年菜溜肥肠

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马小厨77
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东北人哪一个不爱肥肠呢，这是我第一次从卤大肠开始 ，味道比卖的还要好。生大肠头18一斤，用盐和面粉正反搓洗，里面的肥油尽量少去除，一个美亿天卤肉包45分钟，油锅煸香尖椒一溜，出锅撒上蒜末，一个字“美”。

年菜溜肥肠的用料

大肠头 3根 卤料包 1个
老抽 适量 生抽 适量
料酒 适量 尖椒 2个
葱姜蒜 适量 生抽 适量
料酒 适量 淀粉 适量

年菜溜肥肠的做法

年菜溜肥肠的做法图解1

步骤1

猪大肠表面分别加盐和面粉搓洗。
年菜溜肥肠的做法图解2

步骤2

再将猪大肠翻面继续加盐和面粉搓洗干净并摘除多余的油脂。
年菜溜肥肠的做法图解3

步骤3

最后洗干净焯水加一个卤料包、老抽、生抽、料酒、盐煮45分钟。用筷子能扎透就好了。
年菜溜肥肠的做法图解4

步骤4

取一根熟大肠切菱形块。
年菜溜肥肠的做法图解5

步骤5

尖椒切菱形块焯水备用。
年菜溜肥肠的做法图解6

步骤6

准备葱姜蒜。
年菜溜肥肠的做法图解7

步骤7

油锅烧热下大肠煸炒出水分。
年菜溜肥肠的做法图解8

步骤8

下葱姜蒜炒出香味。
年菜溜肥肠的做法图解9

步骤9

加生抽继续翻炒。
年菜溜肥肠的做法图解10

步骤10

下入尖椒淋入料酒。
年菜溜肥肠的做法图解11

步骤11

淀粉勾芡。
年菜溜肥肠的做法图解12

步骤12

出锅盛盘撒上蒜末。

年菜溜肥肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-01

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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