“莓有烦恼”——酸甜版提拉米苏

精品独家

1.7万浏览 43 收藏

漫步云端007

＋关注

红红火火、酸酸甜甜、不需烤箱。

提拉米苏的用料

1.提拉米苏糊：	蛋黄 4个
水 100克	细砂糖 140克
吉利丁片 20克	马斯卡彭芝士 500克
淡奶油 300克	2.草莓果酱：
草莓 500克	砂糖 40克
3.装饰部分：	手指饼干适量
草莓树莓蓝莓适量

提拉米苏的做法

步骤1

把吉利丁片放在碗里，加水，泡软

步骤2

把4个蛋黄打匀，体积稍变大，颜色发白

步骤3

把白砂糖和水混合，煮开

步骤4

把煮开的糖水少量、缓慢的倒入蛋黄中，到一点，赶快打匀。

步骤5

把泡软的吉利丁片隔水加热成液体

步骤6

软化好的马斯卡彭奶酪搅打均匀

步骤7

把奶酪糊、混合好的蛋黄糊、吉利丁液放在一起，拌匀

步骤8

淡奶油打发到五、六成发

步骤9

混合好的奶酪蛋黄糊和淡奶油混合均匀。提拉米苏奶酪糊制作完成

步骤10

草莓切块，放白砂糖，小火熬煮，不停搅拌，不要糊底

步骤11

熬至果酱粘稠状，放凉

步骤12

手指饼干铺满模具底部

步骤13

上面涂一层蛋糕糊

步骤14

蛋糕糊上涂匀草莓果酱

步骤15

最后一层涂草莓糊，再码放上各种莓果

步骤16

一层蛋糕糊一层草莓糊。放入冰箱冷藏4、5个小时。

步骤17

最后放上蓝莓、草莓、树莓、黑莓，做最后的装饰。

步骤18

酸酸甜甜，味道超好

提拉米苏的烹饪技巧

注意事项： 1、煮开的糖水一定缓慢而少量的倒入蛋黄糊。糖水一定煮开，给鸡蛋杀菌；到一点，赶快打匀，再到一点，再赶快打匀。千万不要一次性或大量倒入糖水，否则就成蛋花汤了！切记！ 2、熬煮的草莓酱一定要粘稠，否则往蛋糕糊上抹的时候会往下流，蛋糕就花了。切记！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-01

©本菜谱的做法由漫步云端007 编写，未经授权不得转载

漫步云端007

一起来分享给朋友们看看吧：