鲜肉小笼包

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鲜肉小笼包的用料

猪肉馅 300克 面粉 300克
酵母 3克 白糖 3克
温水 180克 生抽 1汤匙
料酒 1汤匙 葱姜水 50克
少许 鸡精 少许
老抽 一勺 蚝油 一勺
料油 一勺 香油 一勺

鲜肉小笼包的做法

鲜肉小笼包的做法图解1

步骤1

面粉、酵母、白糖、温水混合用筷子搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,封上保鲜膜,发酵至两倍大; 准备一下葱姜水:葱姜、八角、花椒中加入开水,盖上盖子焖至自然凉;
鲜肉小笼包的做法图解2

步骤2

肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、料酒、香油、料油、鸡精、盐、十三香、搅拌均匀; 分三次加入葱姜水,每次加入都要搅拌至完全吸收再加入下一次;
鲜肉小笼包的做法图解3

步骤3

发酵好的面团取出后揉面排气,分成大小均等的小剂子;
鲜肉小笼包的做法图解4

步骤4

取其中的一个剂子擀成中间厚周围薄的饺子皮状;
鲜肉小笼包的做法图解5

步骤5

包入适量的肉馅,根据自己的手法封好口;
鲜肉小笼包的做法图解6

步骤6

一次做完所有的小剂子,放入蒸锅中,盖上盖子二次醒发10分钟;
鲜肉小笼包的做法图解7

步骤7

蒸锅上汽后,继续蒸12分钟,再焖3分钟即可~

鲜肉小笼包的烹饪技巧


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创建时间:2022-02-04

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