新年开运菜，红红火火——避风塘虾

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沙小囡
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过年过节，虾是餐桌上少不了的美食，俗话说：过年吃道虾，全年笑哈哈。除了清蒸、白灼，焖、油爆……试试做这道避风塘炒虾，家庭聚会、宴客，都是一道快手又惊艳的菜。避风塘炒虾起源于香港的一个名叫避风塘的港湾，区别于传统的炒虾，以面包糠为辅料，炒好的虾酥脆鲜香而受人们欢迎，还寓意红红火火，很有节日气氛，现在就赶快学起来吧~~~

避风塘虾的用料

活虾 400克 小葱 1根
面包糠 50克 料酒 1勺
姜丝 少许 盐 少许
食用油 10克 大蒜 5瓣
青椒 1个 小米辣 2个
白糖 少量

避风塘虾的做法

新年开运菜，红红火火——避风塘虾的做法图解1

步骤1

准备食材。
新年开运菜，红红火火——避风塘虾的做法图解2

步骤2

鲜虾洗净开背去虾线。
新年开运菜，红红火火——避风塘虾的做法图解3

步骤3

蒜去皮去蒂切末，青红椒切末备用。
新年开运菜，红红火火——避风塘虾的做法图解4

步骤4

处理好的虾加适量盐和料酒。
新年开运菜，红红火火——避风塘虾的做法图解5

步骤5

加少量葱姜丝抓匀腌制15分钟。
新年开运菜，红红火火——避风塘虾的做法图解6

步骤6

将腌制好的虾裹一层薄薄的淀粉。
新年开运菜，红红火火——避风塘虾的做法图解7

步骤7

锅中宽油烧至5成热，下入裹薄粉的虾。
新年开运菜，红红火火——避风塘虾的做法图解8

步骤8

中小火炸至外表金黄酥脆。
新年开运菜，红红火火——避风塘虾的做法图解9

步骤9

沥油捞出。
新年开运菜，红红火火——避风塘虾的做法图解10

步骤10

锅中留适量底油，下入蒜末。
新年开运菜，红红火火——避风塘虾的做法图解11

步骤11

炒至金黄后加入面包糠。
新年开运菜，红红火火——避风塘虾的做法图解12

步骤12

翻炒至金黄。
新年开运菜，红红火火——避风塘虾的做法图解13

步骤13

加入炸好的虾。
新年开运菜，红红火火——避风塘虾的做法图解14

步骤14

加入青红椒碎翻炒均匀，出锅前加少量白糖提鲜。
新年开运菜，红红火火——避风塘虾的做法图解15

步骤15

避风塘炒虾，家庭聚会、宴客，都是一道快手又惊艳的菜。

避风塘虾的烹饪技巧

虾处理好后裹一层薄薄的淀粉，油温5成热下锅中小火炸至金黄酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-04

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
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