红烧牛肉块

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我是一名憨憨，爱吃小熊饼干
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一直想尝试红烧，第一次学，手忙脚乱，但最后味道真是一绝，也可能自己做出来的感觉味道层次感更强一些，总之，给自己好评！

红烧牛肉块的用料

牛肉 500克 八角 3个
花椒 20粒 桂皮 1块
黑胡椒 4粒 香叶 2片
姜 4片 葱 1根
老抽 半勺 生抽 3勺
蚝油 2勺 盐 一丢丢
冰糖 5块 料酒 150ml
香菜末 适量 白芷 1块
小茴香 少许 白胡椒 少许

红烧牛肉块的做法

红烧牛肉块的做法图解1

步骤1

备料，香料搓洗晾干，葱切段，姜切片，蒜切末。牛肉切方，大概3cm见方，放入清水，泡30-40分钟，过程中注意换两次清水。
红烧牛肉块的做法图解2

步骤2

加料酒，姜1片，焯水，去沫留汤
红烧牛肉块的做法图解3

步骤3

同时热锅凉油，开始炒糖色
红烧牛肉块的做法图解4

步骤4

糖变小碎，转红糖色放入捞出后过凉水的牛肉，爆炒，同时加入豆瓣酱，生抽，老抽，葱姜蒜花椒黑胡椒、香叶桂皮等翻炒，炒香后加料酒继续翻炒
红烧牛肉块的做法图解5

步骤5

料酒炒干后，加入原来去沫的肉汤中熬煮40分钟，
红烧牛肉块的做法图解6

步骤6

煮到汤浓肉烂，挑出香料，将剩余的汤汁与肉块转到炒锅，大火收汁。 留一部分汤汁可以用水淀粉勾芡也可以不勾，肉盛出后放入盘中，撒葱花黑芝麻完事！！

红烧牛肉块的烹饪技巧

尽量不要加盐。其他料汁熬煮后味道会重些，尤其是豆瓣酱，盐分比较多，喜欢吃淡的可以少加点。 时间匆忙，我就没撒葱花黑芝麻，见谅！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-08

©本菜谱的做法由 我是一名憨憨，爱吃小熊饼干 编写，未经授权不得转载
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