红烧黄花鱼

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黄花鱼的用料

黄花鱼 2条（800克） 葱姜蒜 15克
料酒 10克 生抽 60克
醋 3勺

黄花鱼的做法

红烧黄花鱼的做法图解1

步骤1

1:大黄鱼两条，买的时候简单处理过鱼鳞鱼鳃内脏。 2:清理内里黑膜，肚子里贴着脊椎骨的红色血块尽量清理了。 3:一定擦拭干净水分，否则蹦油不说还容易糊。
红烧黄花鱼的做法图解2

步骤2

1:油8成热加点盐，放进鱼，转大火，鱼不动晃锅，让其余部分煎到，转中火。 2:（现学的不要料酒了），晃动下锅，防止沾锅，3分钟左右煎另一面。
红烧黄花鱼的做法图解3

步骤3

由于我这里鱼有点多，煎的卖相不完美了。
红烧黄花鱼的做法图解4

步骤4

1:加入生抽葱姜料酒，加开水至鱼的一半多点，大火烧开，中小火慢炖，30分钟左右
红烧黄花鱼的做法图解5

步骤5

1:中途需要拿铲子铲动一下鱼下面，防止沾锅，上面要用铲子浇汤汁入味。（可以加上水淀粉）， 2:大火收汁，把鱼盛到盘子里洒上葱姜丝，浇上鱼汤（或者热油）
红烧黄花鱼的做法图解6

步骤6

喜欢吃辣的可以加一点辣椒段，油炸一下浇在上面。洒上香菜完成。

黄花鱼的烹饪技巧

1:鱼尽量擦干，可以改刀方便入味，煎的时候不要过早翻动，否则鱼皮就没了，不要太多油。 2:加水不要凉水，第4步转小火之前不盖锅盖，方便挥发出腥味。 3:因为两条一起做的，边上有点不完美，一条会好看许多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-08 · 山东省

©本菜谱的做法由 七楼果然 编写，未经授权不得转载
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