吃鸡该有的样子:一鸡四吃

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嗯嗯范儿

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前几天朋友送来一只大公鸡，决定物尽其用，一只鸡做了四道菜，每道菜口味都很好（主要是鸡好），记录下来，以备后用。

一鸡四吃的用料

家养大公鸡 1只	大葱半棵
姜 1块	奥尔良调料半包
鸡米花腌料见菜谱	面粉多点
铁棍山药 3根	红枣，枸杞适量

一鸡四吃的做法

步骤1

奥尔良烤鸡腿，鸡翅 1.奥尔良调料加水调成腌料，加葱姜丝，料酒研制一夜。 2.铺锡纸，烤箱200度烤40分钟即可。 3.喜欢吃软嫩的，可以用锡纸包住，我家就剩一点锡纸了，包不起来，烤出来就是这样有嚼劲的。

步骤2

鸡米花 1.鸡胸肉切块 2.加入蚝油，酱油，黑胡椒粉，花椒粉，洋葱丝，姜丝，白糖，料酒研制2小时。 3.腌好的鸡块放面粉里裹一层面，把裹好面的鸡块放漏勺里，在水里晃一晃，再放面粉里打个滚。 4.油温7成热，下锅，炸至金黄捞出，大约中火8分钟。

步骤3

酥香鸡皮 1.腌制步骤同鸡米花 2.油温8成热，直接下锅炸约3分钟。喷喷香

步骤4

山药鸡汤 1.剩余鸡架，鸡爪斩块，凉水下锅，加料酒焯水，捞出洗净。 2.山药切块，葱切段，姜切块。 3.砂锅加入葱，姜，足够的水，烧开。加入鸡块，红枣，山药。 4.水再次烧开，盖盖，转小火炖1小时，开锅加盐调味，有枸杞加点更好，我家没了。 5.再烧10分钟，出锅。

一鸡四吃的烹饪技巧

1.烤鸡腿，腌制时间越长越入味，可用牙签在鸡腿上扎一扎，方便入味。 2.鸡米花不用加盐，蚝油和酱油的咸度就够了，鸡块切大点，口感更好。 3.鸡皮油温高点，大火炸更脆。 4.鸡汤只用了葱姜和盐调味，这样能品到鸡汤鲜美的原滋味。
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创建时间:2022-02-09

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