草莓炸弹蛋糕

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草莓季：每年的12月都是吃草莓蛋糕的好时候，那么一款颜值高，口味赞，好吃到爆炸的草莓蛋糕怎么做呢?今天就将火爆全网的蛋糕草莓炸弹配方分享给大家! 一枚可爱的草莓炸弹，柔软戚风包裹满满的自制草莓香缇奶油，中间还有新鲜草莓果粒，你不容错过~ 戚风蛋糕的口感是特别柔软，细腻，搭配上酸酸甜甜的新鲜的草莓，甜而不腻，吃在嘴里有一种幸福的味道，谁吃了，都决对会忍不住吃上第二口。 甜甜的草莓炸弹你要不要？快收下这颗最“温柔”的炸弹吧~

草莓炸弹蛋糕的用料

原味戚风蛋糕胚 蛋白 180g
砂糖 53g 盐 1g
牛奶 53g 植物油 46g
蛋糕粉 53g 蛋黄 93g
草莓香缇奶油 新鲜草莓丁 200g
砂糖 25g 吉利丁 5g
淡奶油 200g 砂糖 8g
抹面奶油 淡奶油 200g
砂糖 10g

草莓炸弹蛋糕的做法

草莓炸弹蛋糕的做法图解1

步骤1

原味戚风蛋糕胚·操作流程
草莓炸弹蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶，植物油用蛋抽搅至完全混合
草莓炸弹蛋糕的做法图解3

步骤3

加入过筛后的低筋粉搅至无干粉颗粒
草莓炸弹蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄搅匀待用
草莓炸弹蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白和盐打冒大泡，加入三分之一的砂糖
草莓炸弹蛋糕的做法图解6

步骤6

冒小泡加入二分之一的砂糖
草莓炸弹蛋糕的做法图解7

步骤7

变细腻加入剩余的砂糖，打发至鸡尾状
草莓炸弹蛋糕的做法图解8

步骤8

打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀
草莓炸弹蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入垫油纸的烤盘，抹平，震盘
草莓炸弹蛋糕的做法图解10

步骤10

进炉烘烤上火180度，下火170度烘烤15分钟
草莓炸弹蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉后轻震一下，放凉待用
草莓炸弹蛋糕的做法图解12

步骤12

草莓香缇奶油·操作流程
草莓炸弹蛋糕的做法图解13

步骤13

草莓丁，砂糖倒入厚底锅中拌匀静置20min
草莓炸弹蛋糕的做法图解14

步骤14

吉利丁放到凉水里泡软待用
草莓炸弹蛋糕的做法图解15

步骤15

静置好后，中火加热炒至出汁，炒的时候不需要炒太久，尽可能的保留颗粒感
草莓炸弹蛋糕的做法图解16

步骤16

出汁后离火，加入吉利丁搅匀至完全混合为一体
草莓炸弹蛋糕的做法图解17

步骤17

砂糖，淡奶油打至8~9分发
草莓炸弹蛋糕的做法图解18

步骤18

草莓酱倒入打发好的奶油拌匀即可
草莓炸弹蛋糕的做法图解19

步骤19

抹面奶油·操作流程
草莓炸弹蛋糕的做法图解20

步骤20

砂糖，淡奶油打至8~9分发即可
草莓炸弹蛋糕的做法图解21

步骤21

蛋糕体刻一片大的一片小的。（8寸&5寸）
草莓炸弹蛋糕的做法图解22

步骤22

玻璃碗内放一片大的，让蛋糕凹下去
草莓炸弹蛋糕的做法图解23

步骤23

挤一层草莓奶油
草莓炸弹蛋糕的做法图解24

步骤24

铺上一层满满的新鲜草莓丁
草莓炸弹蛋糕的做法图解25

步骤25

在填挤盖上一层草莓奶油
草莓炸弹蛋糕的做法图解26

步骤26

用5寸蛋糕胚封底，冷藏30min
草莓炸弹蛋糕的做法图解27

步骤27

冷藏好后，倒扣在盘子上
草莓炸弹蛋糕的做法图解28

步骤28

将打好的抹面奶油进行抹面
草莓炸弹蛋糕的做法图解29

步骤29

在抹好面的蛋糕体上随意挤上一颗颗小圆球
草莓炸弹蛋糕的做法图解30

步骤30

用小抹刀将尾部抹开
草莓炸弹蛋糕的做法图解31

步骤31

在尾部放上一分为二的草莓
草莓炸弹蛋糕的做法图解32

步骤32

再筛上一层糖粉即可
草莓炸弹蛋糕的做法图解33

步骤33

成 品·展 示
草莓炸弹蛋糕的做法图解34

步骤34

成 品·展 示

草莓炸弹蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-12

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载

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