云南十八怪乳扇牛轧糖

云南十八怪乳扇牛轧糖

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月影写梅无墨痕
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“云南十八怪，牛奶做成片片卖。”说的就是大理特产乳扇，是用优质牛奶制作的，有营养，吃法多样。大理人待客必有乳扇——三道茶、煎乳扇、烤乳扇、乳扇八宝饭…… 但是，有些游客说大理乳扇极其难吃。我想，原因有二：一是吃到质量不好的，二是打开方式不对。 乳扇传统吃法很多，而我也创新了一种吃法，用做花生牛轧糖的方式做了乳扇牛轧糖，结果非常满意。

乳扇牛轧糖的用料

乳扇 2片 棉花糖 250克
黄油 20克

乳扇牛轧糖的做法

云南十八怪乳扇牛轧糖的做法图解1

步骤1

食材集合，乳扇先煎好，棉花糖250克，黄油20 克。
云南十八怪乳扇牛轧糖的做法图解2

步骤2

特别说一下乳扇，一定要买到优质的，煎出来香甜酥脆。劣质乳扇干硬、发酸。
云南十八怪乳扇牛轧糖的做法图解3

步骤3

黄油放进锅里，小火融化。
云南十八怪乳扇牛轧糖的做法图解4

步骤4

棉花糖放进锅融化，小心翻拌，不要糊锅。
云南十八怪乳扇牛轧糖的做法图解5

步骤5

完全融化
云南十八怪乳扇牛轧糖的做法图解6

步骤6

乳扇掰碎，放进去。
云南十八怪乳扇牛轧糖的做法图解7

步骤7

翻拌均匀
云南十八怪乳扇牛轧糖的做法图解8

步骤8

模具里提前铺好糯米纸。
云南十八怪乳扇牛轧糖的做法图解9

步骤9

把乳扇牛轧糖放进模具，上面也盖上一层糯米纸，压平。
云南十八怪乳扇牛轧糖的做法图解10

步骤10

放进冰箱冷藏2小时以上，扣出来。
云南十八怪乳扇牛轧糖的做法图解11

步骤11

切片
云南十八怪乳扇牛轧糖的做法图解12

步骤12

成品
云南十八怪乳扇牛轧糖的做法图解13

步骤13

姑娘说切小点，一口一片。
云南十八怪乳扇牛轧糖的做法图解14

步骤14

非常不错，包装一下可以拿去卖了。

乳扇牛轧糖的烹饪技巧

1.容易糊锅，全程小火，小心翻拌。 2.我用的是低糖的棉花糖，喜欢甜味重的，可以加点糖，或者用高甜度棉花糖。 3.也可以加一些坚果、果干，做出不同口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-12

©本菜谱的做法由 月影写梅无墨痕 编写，未经授权不得转载
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