广式芋头糕（芋头切丁版）

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妈妈说爱吃芋头糕里的芋头是一粒粒的。好的，那就芋头切丁再和粉浆混合蒸熟！

芋头糕的用料

大荔浦芋头 400克 广式腊肠 适量
瑶柱 适量 虾米 适量
水磨粘米粉 66g 玉米淀粉 13g
水 适量 盐 适量

芋头糕的做法

广式芋头糕（芋头切丁版）的做法图解1

步骤1

荔浦芋头去皮，切丁。
广式芋头糕（芋头切丁版）的做法图解2

步骤2

瑶柱和虾米用水泡软，切碎。
广式芋头糕（芋头切丁版）的做法图解3

步骤3

腊肠蒸熟后去衣，切丁。
广式芋头糕（芋头切丁版）的做法图解4

步骤4

锅中加油，将瑶柱、虾米和腊肠炒香。
广式芋头糕（芋头切丁版）的做法图解5

步骤5

下油炒芋头丁，加适量盐调味，表面金黄即可。
广式芋头糕（芋头切丁版）的做法图解6

步骤6

加开水没过芋头表面。等水再次烧开就可以熄火。
广式芋头糕（芋头切丁版）的做法图解7

步骤7

粘米粉和玉米淀粉混合，加少量水，水量为刚好揉成粉团的量，揉面团5分钟左右。
广式芋头糕（芋头切丁版）的做法图解8

步骤8

在面团中慢慢加水，可以加入泡瑶柱和虾米的水，调成稀薄粉浆。状态如图所示，粉浆可以顺着搅拌棒滴落。
广式芋头糕（芋头切丁版）的做法图解9

步骤9

将炒过的芋头块和锅里的汁都倒入粉浆中，搅拌均匀。
广式芋头糕（芋头切丁版）的做法图解10

步骤10

再倒入炒熟的瑶柱、虾米和腊肠，拌匀。
广式芋头糕（芋头切丁版）的做法图解11

步骤11

倒入底部抹了油的蒸糕盘，压实。
广式芋头糕（芋头切丁版）的做法图解12

步骤12

待蒸锅内的水烧开，放入糕盘，大火蒸30分钟左右即可。
广式芋头糕（芋头切丁版）的做法图解13

步骤13

芋头糕凉透后，再切块。煎着吃更香！
广式芋头糕（芋头切丁版）的做法图解14

步骤14

芋头香糯！

芋头糕的烹饪技巧

1）去皮芋头和粘米粉的比例大约为6：1。 2）粘米粉和玉米淀粉的比例大概为5：1。 3）粘米粉最好用水磨粘米粉。 4）粘米粉先用少量水揉团，口感会更韧一点。水量一定要慢慢少量多次加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-14

©本菜谱的做法由 苍苍梧桐 编写，未经授权不得转载
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