沙琪玛

精品
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小时候不太喜欢吃沙琪玛,可能是父母经常在耳边唠叨吃甜食会蛀牙的原因。等我稍微长大点,都是放学前偷偷的吃完才回家。最近儿子也经常闹着要吃沙琪玛,我竟然也是像我的父母那样唠叨。这样也好,我正想尝试一下做沙琪玛,买了麦芽糖赶紧做起来。

沙琪玛的用料

普通面粉 170g 鸡蛋 2枚
白糖 80g 麦芽糖 80g
泡打粉 2g 玉米淀粉 适量
适量 25g

沙琪玛的做法

沙琪玛的做法图解1

步骤1

将面粉、鸡蛋、泡打粉放入同一容器内。
沙琪玛的做法图解2

步骤2

揉成面团,面团很干的话,再加点水,要确保面团有黏性。盖上保鲜膜静置1小时。
沙琪玛的做法图解3

步骤3

将面团用擀面杖擀开,一分为二,用擀面杖尽量擀成长方形,切0.3-0.4CM细条,均匀撒玉米淀粉。
沙琪玛的做法图解4

步骤4

锅内倒入油加热到6-7成,放入细面条,一次不要太多,面条会迅速涨大。
沙琪玛的做法图解5

步骤5

炸到上色就捞出。
沙琪玛的做法图解6

步骤6

锅内放入水、白糖、麦芽糖加热。
沙琪玛的做法图解7

步骤7

小火加热到锅内密密麻麻小气泡时,用一双筷子沾糖浆放入冷水里能拉长丝就可以关火了。
沙琪玛的做法图解8

步骤8

迅速倒入炸好的面条,用铲子迅速翻拌,让每根面条沾有糖浆。
沙琪玛的做法图解9

步骤9

迅速倒入事先准备好的模具(内壁和底部要均匀抹油)内,用平铲压平压实。
沙琪玛的做法图解10

步骤10

稍微冷却后就可以脱模。
沙琪玛的做法图解11

步骤11

切块。
沙琪玛的做法图解12

步骤12

成品。

沙琪玛的烹饪技巧

1、面团活着粘粘的,成品的口感才软。 2、防面团沾粘,撒薄薄均匀的玉米淀粉。 3、熬糖浆的时候,放麦芽糖更容易成型,如果没有可以用蜂蜜代替。 4、面条裹糖浆及倒入模具内的速度要快。 5、模具内事先用刷子刷油,这样容易脱模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-04

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