经典桃酥-酥到掉渣，嘎嘎香！

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青水zy

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玉米油版的经典桃酥，17年老配方，酥脆香甜，嘎嘎好吃！自己做的桃酥不加臭粉（碳酸氢胺）化学膨松剂，吃得放心。只要注意糖油打发细节，你也能出蓬松酥脆的口感。做法简单，一次成功！

经典桃酥的用料

玉米油 156克	绵白糖 130克
全蛋液 30克	低筋面粉 200-240克
泡打粉 3克	小苏打 5克

经典桃酥的做法

步骤1

玉米油、绵白糖和蛋液放入厨师机桶中

步骤2

2档低速慢慢打（没有厨师机用刮刀慢慢搅拌看状态就行，不能用打蛋器打）

步骤3

2档打至蜂蜜状态，再转4档搅打至沙拉酱状态。

步骤4

先把低粉、泡打粉和小苏打先搅拌均匀，再放入厨师机中。

步骤5

转一档搅拌成团，不要搅拌时间长。

步骤6

取出面团放在揉面垫上，用面刀来回折叠压几次不要揉。

步骤7

分成40克一个剂子

步骤8

搓成团放入烤盘中

步骤9

用手掌按一下，不要按太薄。

步骤10

中间用手指按一个窝，按深一点。

步骤11

中间撒白芝麻，芝麻生的熟的都可以。

步骤12

风炉200度预热，170度烤8-10分钟（或165度12分钟）平炉上火180度，下火190度烤15分钟左右。烤得时候注意看状态，厚度不一样，烘烤的时间长短也不同，表面金黄就可以出炉，别烤糊了。

步骤13

出炉啦！按得有点薄了差一点糊了。

步骤14

晾凉再拿，不然会碎。

步骤15

酥脆香甜！

步骤16

嘎嘎好吃！

经典桃酥的烹饪技巧

1、低筋面粉用量200-230克之间都可以，200克面团比较稀更酥，面粉多一点容易成型好做，裂纹更好看。 2、我是200克面粉做的面团比较稀裂纹少。哈哈！ 3、没有厨师机可以用刮刀慢慢搅拌，看状态成乳白色，糖油完全融化就可以加粉了。不能用打蛋器打，速度快会越搅越稀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-28

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