冰墩墩汤圆

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冰墩墩这么可爱，怎么能错过。可惜毛茸茸的冰墩墩实在难抢，就做个冰墩墩汤圆吧，满满的干货哦！

冰墩墩汤圆的用料

黑芝麻核桃粉 150克	零卡糖 50克
黄油 70克	糯米粉 156克
开水 98克	猪油 10克
竹炭粉少许	食用色素适量

冰墩墩汤圆的做法

步骤1

先制作汤圆馅料：将150克黑芝麻核桃粉加入50克零卡通拌匀，倒入70克融化的黄油（也可以加等量的猪油、椰子油，不需要融化）并拌匀；

步骤2

先放入冰箱冷藏15分钟左右，待其凝固后搓成10克/个的小球，再放入冰箱冷冻20分钟备用；

步骤3

接下来制作汤圆：156克糯米粉，倒入98克开水（80度左右），充分搅匀后揉成光滑的面团；

步骤4

放入10克猪油，继续揉成团；

步骤5

取1/4的糯米面团按扁，放入开水锅重煮至透明，捞出放入面团中；

步骤6

充分揉制直至可以拉丝不断，一定要达到这种状态，做出来的汤圆才能方便塑型，并且在煮制的过程中不容易变形。

步骤7

将糯米面团分成20克/个做汤圆，

步骤8

30克/个的面团加入少许竹炭粉揉匀后，做成黑色面团；

步骤9

10克/个分别做成红、蓝、黄、绿做装饰；操作的时候戴上手套，并抹上玉米油以防沾黏；

步骤10

开始包制汤圆，取一个20克的面团，捏成碗状，包入馅料，收口捏严；

步骤11

再揉成椭圆形；取4克面团捏出脸型，在汤圆上刷上水，然后按压紧实；

步骤12

陆续做出眼睛、嘴巴、鼻子；注意每一步都要刷一层水，并按压牢固；

步骤13

取出彩色面团，借助烘焙油纸按压成薄片，再切成细条；

步骤14

将彩色线条绕着冰墩墩的脸，围成一圈；

步骤15

依次全部围好；

步骤16

再装饰耳朵，一个可爱的冰墩墩汤圆就做好啦！

步骤17

锅中水开后，放入冰墩墩汤圆，水开后转小火，煮至汤圆浮起即可；

步骤18

是不是很可爱，这个可是久煮不变形的哦。

冰墩墩汤圆的烹饪技巧

1、汤圆馅料可以加猪油、椰子油，如果加黄油一定要融化； 2、馅料拌匀后先放入冰箱冷藏15分钟左右，待其凝固后搓成10克/个的小球，再放入冰箱冷冻20分钟备用； 3、汤圆面团一定要充分揉制直至可以拉丝不断，达到这种状态，做出来的汤圆才能方便塑型，并且在煮制的过程中不易变形； 4、安装眼睛等五官时一定要先刷水，再按压紧实。
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创建时间:2022-02-16

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