面包布丁

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茶苏苏烘焙日记
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它是我家附近面包店的常青树，每次路过的时候，总能被那甜香味牵引着鼻子进店~ 以面包为载体，装着嫩嫩润润的布丁，一咬绵韧会爆浆，口感赞得很，可惜店家给的布丁份量有点少，不如自己做来的过瘾~

面包布丁的用料

面包部分： 高筋面粉 280g
干酵母 3g 白砂糖 10g
海盐 4g 黄油 10g
水 190-195g 布丁部分：
淡奶油 220g 牛奶 80g
鸡蛋黄 2个 鸡蛋 1个
砂糖 25g 玉米淀粉 5g
香草膏 适量

面包布丁的做法

面包布丁的做法图解1

步骤1

先来做脆皮面包：揉面缸里倒入280g高筋面粉、3g干酵母、10g白砂糖、4g海盐、190g水
面包布丁的做法图解2

步骤2

低速搅拌成团后，转中高速搅打面团至粗膜阶段
面包布丁的做法图解3

步骤3

加入10g软化黄油，低速搅打2分钟后，转高速搅打至扩展膜（薄膜）状态
面包布丁的做法图解4

步骤4

揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，35摄氏度发酵一小时（发到1.5-2倍大）
面包布丁的做法图解5

步骤5

发酵好的面团拿出排气，均分为六个小面团
面包布丁的做法图解6

步骤6

再将小面团团成圆形，放入烤盘中，继续盖上保鲜膜，35℃发酵40-60min（发到1.5-2倍大）
面包布丁的做法图解7

步骤7

烤箱提前预热220℃，然后将发酵好的面团，表面喷上水雾，放入烤箱，转上火210℃下火190℃，烘烤15min即可
面包布丁的做法图解8

步骤8

现在来做布丁液：碗中放入一个全蛋，两个蛋黄，一边搅打一边加入80g牛奶和220g淡奶油
面包布丁的做法图解9

步骤9

加入25g砂糖和5g玉米淀粉调整，最后加入适量香草膏混合均匀
面包布丁的做法图解10

步骤10

过筛一次，让布丁液更顺滑
面包布丁的做法图解11

步骤11

烤好的面包，把盖子削掉，中间掏空
面包布丁的做法图解12

步骤12

然后填入布丁液
面包布丁的做法图解13

步骤13

放入烤箱170℃烤40min就可以啦！

面包布丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-21

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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