香卤铁蛋（鹌鹑蛋）

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吃过超市里卖的单独包装的黑卤蛋吧？就是那个味！ 好吃，就是费功夫，可以一次多卤一些～

鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 2斤 老抽 一汤匙
生抽 一汤匙 盐 克
香料 （香叶，花椒，小茴香，陈皮，干辣椒，八角，桂皮等） 冰糖 一把

鹌鹑蛋的做法

香卤铁蛋（鹌鹑蛋）的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋剥了壳待用。 剥壳小技巧：煮熟过凉水。两个小盆子口对口扣住摇晃碎皮，就很容易剥了。
香卤铁蛋（鹌鹑蛋）的做法图解2

步骤2

准备香料：八角，陈皮，桂皮，香叶，小茴香，花椒，干辣椒 用袋子装住，不然后期飘的全是香料，鹌鹑蛋不好捞。
香卤铁蛋（鹌鹑蛋）的做法图解3

步骤3

加入香料包，一个红茶包，一把冰糖，盐一勺，生抽少许，老抽稍微多一些。
香卤铁蛋（鹌鹑蛋）的做法图解4

步骤4

用吹风机吹干水分，吹15分钟左右。目的是使外皮风干，脱水。
香卤铁蛋（鹌鹑蛋）的做法图解5

步骤5

吹完回锅卤制。
香卤铁蛋（鹌鹑蛋）的做法图解6

步骤6

捞出再吹干。如此反复6次。
香卤铁蛋（鹌鹑蛋）的做法图解7

步骤7

最后就是这样黑黑的，硬硬的，非常有嚼劲。跟买的一样。
香卤铁蛋（鹌鹑蛋）的做法图解8

步骤8

蛋清哏啾啾的，很有嚼劲，蛋黄五香味，非常棒。这么麻烦，一次要多做一些哦！

鹌鹑蛋的烹饪技巧

耗时较长，要有耐心哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-21

©本菜谱的做法由 小神兽食堂 编写，未经授权不得转载

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