家常菜爽脆莴笋木耳嫩肉片

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家常菜爽脆莴笋木耳嫩肉片的用料

【主料】 肉片 250克
青笋 1根 木耳 适量
【辅料】 老姜 几片
大蒜 几片 花椒 数粒
【码料】 食盐 1小勺
酱油 1勺 蛋清 1个
食用油 1勺 白胡椒 少许
【碗芡】 食盐 少许
白胡椒 少许 香油 少许
料酒 少许 酱油 1勺
水淀粉 1勺 白糖 1小勺

家常菜爽脆莴笋木耳嫩肉片的做法

家常菜爽脆莴笋木耳嫩肉片的做法图解1

步骤1

青笋切马蹄状，加少许食盐码2-3分钟，再用清水冲干净，避免过咸。木耳泡发后，烧水加少许食盐略煮几分钟。
家常菜爽脆莴笋木耳嫩肉片的做法图解2

步骤2

肉片加少许食盐、白胡椒抓匀起黏性。加酱油、再加蛋清抓匀，最后封油。勾碗芡，放入碗芡所有材料搅匀。
家常菜爽脆莴笋木耳嫩肉片的做法图解3

步骤3

热锅冷油，五成热下肉片滑炒，加蒜片、姜片、花椒炒到肉片发白。
家常菜爽脆莴笋木耳嫩肉片的做法图解4

步骤4

下青笋片翻炒几下，再下木耳翻炒。 最后倒入碗芡翻匀即可。

家常菜爽脆莴笋木耳嫩肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-23

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载
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