巧克力吐司（低油糖版）

精品 独家
2.1万 浏览 54 收藏
收藏
用户已注销
用户已注销
＋ 关注


不甜腻 非重油糖的一款巧克力吐司 制作环境：室温7.5度，湿度76%

巧克力吐司的用料

面包粉 250克 可可粉 8克
白糖 25克 炼乳 20克
盐 3克 蛋液 50克
牛奶 141克 黄油 25克
鲜酵母 9克 耐高温巧克力豆 25克

巧克力吐司的做法

巧克力吐司（低油糖版）的做法图解1

步骤1

1⃣、乔立7600揉面时间档位如下 2档2分钟 偏湿 4档5分钟 轻粘桶底 揉完加黄油 4档8分钟 桶净不粘桶 揉完加鲜酵母 4档5分钟 接近完全扩展
巧克力吐司（低油糖版）的做法图解2

步骤2

这是揉完的面团状态 面团不瘫软 延展性很好
巧克力吐司（低油糖版）的做法图解3

步骤3

2⃣、取出面团稍作整理，在温度25度湿度75%的环境下发酵至2倍大 . 3⃣、称重（约522克），平均分割三团（约174克/个），稍揉圆后醒面20分钟
巧克力吐司（低油糖版）的做法图解4

步骤4

4⃣、三折擀长，撒上巧克力豆，轻按使其稳固后卷起
巧克力吐司（低油糖版）的做法图解5

步骤5

入模
巧克力吐司（低油糖版）的做法图解6

步骤6

5⃣、入模后，在温度为35度湿度为75%的环境下发酵至9分 6⃣、根据自己烤箱脾气烘烤 C40下170 上140 30分钟（仅供参考）
巧克力吐司（低油糖版）的做法图解7

步骤7

7⃣、出炉震模倒出，表面趁热刷上淡奶油，淡奶油会迅速被吸收，表皮呈光亮色泽且散发淡淡芳香，内部为爆浆的巧克力豆
巧克力吐司（低油糖版）的做法图解8

步骤8

组织细腻 不甜腻

巧克力吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-27

©本菜谱的做法由 用户已注销 编写，未经授权不得转载

巧克力吐司的全部作品

上传我做的这道菜

巧克力吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 巧克力吐司（低油糖版）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 巧克力吐司（低油糖版）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活