韭菜饼

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Yolanda-Jin
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南方人的韭菜饼是圆形的 不是月亮的韭菜盒子 味道差不多 我做的是我家的祖传味道 其实就是跟我妈学的 小时候的味道 而且我还改良了发酵版本 更加松软

韭菜饼的用料

韭菜 150克 鸡蛋 1个
面粉 300克 水 适量
盐 适量 虾仁 100克
十三香 1勺 香油 1勺
白糖 1勺 酵母粉 5克
鸡蛋 2/3个

韭菜饼的做法

韭菜饼的做法图解1

步骤1

视频的步骤比较全 1 温水调酵母粉 适合有做饭经验的朋友 面粉放盆中 加入酵母水 筷子搅成絮 再揉成面团 棉絮干的话 可以再加温水 面团要软一点 面团盖上 发酵半小时 （或者放冰箱一晚上 第二天再做）

步骤2

韭菜洗干净 沥干 切碎 虾仁沥干 切丁 鸡蛋两三个 加一点料酒和盐打散 油锅炒碎 用筷子搅 碎鸡蛋 三样馅料搅拌在一起 加一点香油 盐 十三香 糖 蚝油

步骤3

面团揉一下 搓成条 切一段一小段 一个个揉圆 杆开 加入馅料 包子一样包起来 再按压一下 压扁成饼

步骤4

馅饼锅 或者平底锅 加一点油 一个个放进去 煎一会 翻面再煎一下 加入一点点水 盖锅焖一下 三五分钟 就可以吃了

韭菜饼的烹饪技巧

面粉加酵母更加松软 不加夜宵揉面后要静止一会 让面粉吸收水分
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-05

©本菜谱的做法由 Yolanda-Jin 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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