我要吃肉肉之酱肉包

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初夏的微风

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肉香四溢的包子大家都喜欢吃，但是，外面卖的包子吃着能放心吗，我在外面买包子通常都只买素的，实在是馋了，就在家自己包点，说实话，比早餐店和饭店的包子都好吃，孩子和领导都夸我是大厨！好这一口的小伙伴一起来动手吧

酱肉包的用料

五花肉 1500克	葱姜蒜些许
黄豆酱 100克	面粉 2000克
酵母，白糖，冰糖，老抽，蚝油蚝油，油辣椒，麻椒油，八角，桂皮，香叶少许

酱肉包的做法

步骤1

面粉中加少许白糖，酵母大概5克放入小碗，温水(35度)化开，倒入面粉中，用筷子顺时针搅拌至基本上看不到干粉(水少加水，水多加面)，然后揉面5分钟，面团基本光洁就可以了，盖上盖子放在温暖的地方进行发酵，冬天大概1一2小时，等面团发酵到2倍大的时候就可以了。

步骤2

这是发酵好的面团，是不是超级棒，安琪酵母从不让我失望。

步骤3

五花肉切小块，铁锅烧火，肉皮朝下放入锅中烙成金黄色，能有效去除腥味，毛也没有了，放入温水用刀刮洗干净，就可以放入温水中煮了，锅中放一粒冰糖，三片香叶，一个八角，一丢丢桂皮，水开后中火煮二十分钟。

步骤4

有的话尽量用小葱，葱白和葱叶分开切

步骤5

这是切好的葱白和姜蒜

步骤6

这是煮好的肉

步骤7

先切成5mm左右的薄片，喜欢吃大点肉丁的可以切厚点

步骤8

切好的肉丁

步骤9

起锅烧油，放入葱姜蒜炒香

步骤10

放入肉丁翻炒

步骤11

加黄豆酱，老抽，蚝油，油辣椒，麻椒油，糖少许，盐少许。口味按自己喜欢的添加。

步骤12

放入冰箱凉凉，包的时候取出，拌上葱叶就可以包了

步骤13

包好的包子放入锅中醒二十分钟(轻触包子皮能快速回弹即可)，全程大火，上汽后蒸二十分钟，关火五分钟后再揭盖，否则包子骤然遇冷会回缩

步骤14

好了，开始享用美味吧！是不是有停不下来的感觉。

酱肉包的烹饪技巧

蒸笼布要洗一下，捎捎拧干即可。包好的包子底座要粘干粉，上锅后不要挪动，如要动需再粘干粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-06

©本菜谱的做法由初夏的微风编写，未经授权不得转载

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