春笋芙蓉虾片汤

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水妖灵岩

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这个汤真的特别鲜，做起来也很容易上手！春笋脆嫩，虾肉滑嫩，虾头熬汤，整个汤都是扑鼻的鲜！家里小朋友评价：这是他喝过最鲜的汤

春笋芙蓉虾汤的用料

春笋 5根（小）	虾 6只
鸡蛋 1个	小香葱 2根
姜 3片	味达美臻品料酒 5毫升
盐 1克	白胡椒 1克
淀粉 3勺

春笋芙蓉虾汤的做法

步骤1

所用食材如图葱白葱绿分开，葱白切大段，葱绿切葱花，姜切片

步骤2

鸡蛋打入碗中加1勺料酒，充分打散

步骤3

锅中刷薄油摊蛋皮，一个鸡蛋我摊了两张

步骤4

蛋皮晾凉后卷起来切丝

步骤5

春笋斜切成薄片

步骤6

虾处理干净，虾头留用，虾开背不要切断，虾肉两面拍上厚一些的淀粉，用擀面杖敲成薄片，越薄越好！

步骤7

锅中放少许油，放入虾头，最小火煎

步骤8

虾头发红，放入葱姜继续最小火煎香

步骤9

加水煮开，看出虾头和葱姜

步骤10

放入笋片，笋片特别嫩煮一分钟即可

步骤11

放入蛋皮丝，虾肉平铺上去，打卷后翻面，调入盐和胡椒粉立即关火，拌匀即可出锅

步骤12

鲜香滑嫩的春笋芙蓉虾汤

春笋芙蓉虾汤的烹饪技巧

1.虾肉敲打的时候不用担心，不会烂掉的，如果敲打过程发黏，可以撒一些淀粉继续敲打，每处都要敲打到，越薄越好 2.炒虾头的时候一定是最小火慢煎，如果小可爱们不小心煎糊了，丢弃掉哈，千万不要加水继续煮哈！要不煮出来的汤会苦，倒掉加水再煮就好啦！没有那么鲜，但是比发苦的汤好喝！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-06

©本菜谱的做法由水妖灵岩编写，未经授权不得转载

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