奶酪红豆吐司

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软绵绵的奶酪红豆吐司,不收藏就亏大了!将它轻轻撕开,软绵绵的状态非常治愈,红豆藏匿在吐司纹理之中,软糯香甜四溢。(by@叶子Ivy)

奶酪红豆吐司的用料

高粉 325g 55g
奶粉 13g 3g
鸡蛋 40g 180g
酵母粉 4g 黄油 30g
奶油奶酪 100g 糖粉 6g
蜜红豆 100g 蔓越莓干 适量

奶酪红豆吐司的做法

奶酪红豆吐司的做法图解1

步骤1

黄油以外的全部食材放入打面桶里,低速混合到没有干粉,种高速打至扩展阶段,此时的面团表面光滑有弹性。
奶酪红豆吐司的做法图解2

步骤2

加入软化的黄油。
奶酪红豆吐司的做法图解3

步骤3

低速混合,中高速打7-8分钟。
奶酪红豆吐司的做法图解4

步骤4

可以拉出薄膜。
奶酪红豆吐司的做法图解5

步骤5

取出面团整圆,松弛20分钟。
奶酪红豆吐司的做法图解6

步骤6

分成10份,滚圆松弛15分钟。
奶酪红豆吐司的做法图解7

步骤7

轻拍排气,擀长。
奶酪红豆吐司的做法图解8

步骤8

三折。
奶酪红豆吐司的做法图解9

步骤9

擀长。
奶酪红豆吐司的做法图解10

步骤10

翻面后把底下压薄,抹上奶酪馅,放上蜜红豆或蔓越莓干。
奶酪红豆吐司的做法图解11

步骤11

卷起。
奶酪红豆吐司的做法图解12

步骤12

放入300克吐司盒。
奶酪红豆吐司的做法图解13

步骤13

温度32℃, 湿度75%发酵八九分满,刷蛋液,中间剪一刀,不剪也可以,随意。
奶酪红豆吐司的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱下层,上火175℃, 下火180℃,烘烤30分钟。
奶酪红豆吐司的做法图解15

步骤15

出炉震一下,倒出晾凉即可。

奶酪红豆吐司的烹饪技巧

1、以上配方可做300克吐司*2个; 2、因各面粉的吸水性不同,液体的量仅供参考,请视面团状态酌情调整; 3、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱的温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-03-07

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