鹌鹑蛋红烧肉

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鹌鹑蛋红烧肉的用料

精品五花肉 750克 盐 适量
老抽 一勺 生抽 适量
料酒 少许 花椒 一小撮
八角 两个 白糖 一勺
鹌鹑蛋 适量 干辣椒 几个
桂皮 两小块 郫县豆瓣酱 两大勺
豆筋棍 八根 大蒜 半头
老姜 一块 味精 少量

鹌鹑蛋红烧肉的做法

鹌鹑蛋红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切小坨备用
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解2

步骤2

鹌鹑蛋煮熟去皮下锅炸至金黄捞出备用
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解3

步骤3

豆筋棍提前用热水泡软切小节
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解4

步骤4

下底油先将五花肉下锅炒香逼出油脂捞出，放桂皮，八角大蒜老姜花椒炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入白糖干辣椒继续小火炒，然后倒入五花肉翻炒，最后倒入料酒炒至酒精挥发再倒入生抽老抽继续炒香，火开小一点多炒一会，然后加入适量开水大火烧开10分钟，再转中小火烧！
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解5

步骤5

烧半小时再倒入豆筋棍和鹌鹑蛋继续烧至汤汁收干有一点点汤就可以加少量味精起锅了！（因为炒的时间比较长，所以肉烧的时间也就缩短了，基本一小时就可以出锅）

鹌鹑蛋红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-10

©本菜谱的做法由 叶子爱美食/ 编写，未经授权不得转载
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