草莓抹茶抱抱卷❗卷不裂的蛋糕卷❗

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爱吃饺子的饺子07
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野餐篮子里不能少的又一道美食，大概就是抱抱卷了，用蛋糕卷来做，看起来也是很不错哒~

蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个（60克以上） 清水 75克
玉米油 30克 低筋面粉 65克
白砂糖 70克 柠檬汁 几滴
抹茶粉 10克 玉米油 20克
夹馅 淡奶油 250克
白砂糖 20克 草莓 适量

蛋糕卷的做法

草莓抹茶抱抱卷❗卷不裂的蛋糕卷❗的做法图解1

步骤1

1⃣蛋黄糊部分 ↣抹茶粉+20克玉米油，搅拌均匀，备用！抹茶粉融于油，用玉米油把抹茶粉化开 ↣30克玉米油+清水搅拌至乳化 ↣加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀 ↣加入混合好的抹茶粉，翻拌均匀 ↣加入蛋黄翻拌均匀
草莓抹茶抱抱卷❗卷不裂的蛋糕卷❗的做法图解2

步骤2

2⃣打发蛋白 ↣蛋白加入柠檬汁、白砂糖，用ACA北美电器PE1210A厨师机打发 ↣提起打蛋笼，出现大弯钩状，湿性泡发状态就可以了 3⃣混合蛋白、蛋黄糊 ↣1/3蛋白部分加入到蛋黄糊里翻拌均匀 ↣再倒回到蛋白中，翻拌均匀即可 4⃣倒入铺好油布的模具里，轻震模具排出大气泡，刮平表面 5⃣送入预热好的烤箱，中下层150度35分钟 6⃣出炉震出热气，倒扣在油纸上放凉
草莓抹茶抱抱卷❗卷不裂的蛋糕卷❗的做法图解3

步骤3

7⃣打发淡奶油，奶油、砂糖放入厨师机打至8分发，装入裱花袋冷藏。 8⃣放凉至手温，抹上奶油，放上草莓卷起来，放冰箱冷藏定型1h左右 9⃣定型后分成6块儿，每块儿中间切开不切断，挤上奶油，放上草莓装饰即可
草莓抹茶抱抱卷❗卷不裂的蛋糕卷❗的做法图解4

步骤4

草莓抹茶抱抱卷❗卷不裂的蛋糕卷❗的做法图解5

步骤5

约上闺蜜一起去野餐吧~

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-12

©本菜谱的做法由 爱吃饺子的饺子07 编写，未经授权不得转载
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