周末吃这些快乐一整天

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鹿叔叔的厨房日记

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妈妈寄了好多腊肉，周末就叫上朋友一起来吃吃吃啦～

腊肉的用料

腊肉 500克	笋丝 250克
杏鲍菇 3个	鸡蛋 4个
豆腐 1块	洋葱 2个
蒜末 4茶匙	蒜苗 5根
杭椒适量	小米辣 15个

腊肉的做法

步骤1

外婆菜配料：萝卜干、擦菜、鸡蛋、洋葱（切丝）、大蒜末（切片）、大蒜苗（切段）、小米辣（斜角切段）、杭椒（斜角切段），生抽、耗油、鸡精做法：第一步：油热加入鸡蛋炒成碎碎，捞起来备用第二步：油热倒入蒜末、洋葱丝、小米辣、杭椒翻炒一会第三步：倒入擦菜和萝卜干翻炒一会之后，加入鸡蛋碎翻炒第四步：加入生抽、耗油翻炒第五步：加入蒜苗翻炒，倒一点点水，起锅前加入鸡精，完成，总时长7-8分钟

步骤2

熏鱼妈妈寄的半成品，加入蒜末、蒜苗、杭椒、小米辣翻炒

步骤3

炒河粉配料：江西河粉(提前煮熟，放凉晾半干)、豆芽、胡萝卜（切丝）、蒜末（切片）、洋葱丝、小油菜（切丝）、小米辣、杭椒、鸡蛋、生抽、老抽（调色）、耗油、鸡精、牛肉酱（网上随便买的）做法：第一步：油热加入鸡蛋炒成碎碎，捞起来备用第二步：油热倒入蒜末、洋葱丝、小米辣、杭椒翻炒一会第三步：加入豆芽、胡萝卜丝、小油菜翻炒一会，加入牛肉酱炒软第四步：关小火倒入河粉，加入生抽、耗油、老抽、快速翻炒，别粘锅了第五步：起锅前加入鸡精就可以了，总时长7-8分钟

步骤4

杏鲍菇炒肉配料：腊肉（最好是用五花肉更香）、杏鲍菇、蒜末、洋葱丝、小米辣、杭椒、蒜苗、生抽、耗油、老抽、鸡精做法：第一步：杏鲍菇切丝，晾干一会，量别太多，容易出水不好吃第二步：油热（可以多一点油）加入肉煸油，加入蒜末、洋葱丝、小米辣、杭椒翻炒一会第三步：加入杏鲍菇翻炒一会，加入生抽、耗油、老抽翻炒第四步：加入蒜苗，起锅前加入鸡精，完成总时长6-8分钟

步骤5

干锅腊肉笋丝配料：笋丝（叮咚买菜可以买到）、腊肉、洋葱丝、杭椒、小米辣、蒜末、蒜苗、生抽、耗油、老抽、鸡精做法：第一步：干锅（点外卖小火锅的锅吃完别扔，可以用来做干锅）锅底刷一层油，铺一点洋葱丝，笋要水煮一下更软烂好嚼，笋不容易消化，所以最好是煮软一些第二步：油热加入腊肉煸油，这样油出来了，腊肉也不腻，笋油多更好吃第三步：加入洋葱丝、杭椒、蒜末、小米辣翻炒一会第三步：加入笋丝翻炒一会，加入生抽、耗油、老抽翻炒第四步：加一点点水，加入蒜苗翻炒，起锅前加入鸡精，完成总时长大致8-10分钟

步骤6

熏鸭腿妈妈寄的半成品，加入蒜末、蒜苗、杭椒、小米辣加工一下

步骤7

麻婆豆腐配料：豆腐（嫩一点的）、郫县豆瓣酱、牛肉酱、蒜末、小米辣、葱末、姜末、花椒、生抽、十三香、玉米淀粉、鸡精、水做法：第一步：油热倒入花椒、葱末、姜末、蒜末爆香第二步：倒入郫县豆瓣酱、牛肉酱炒红油第三步：倒入切好的豆腐晃动一下锅，让豆腐入味，锅铲小心翻一下第四步：倒入调好的汤汁（生抽+玉米淀粉+十三香+鸡精+水搅拌）第五步：三四分钟就差不多可以收汁捞起来了，就完成了总时长大概5-7分钟，加了玉米淀粉小心糊锅，掌握好时间