超简单的川味辣子鸡

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半老厨娘安饶.山君
半老厨娘安饶.山君
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辣子鸡是我最喜欢的一道菜，在试了n个配方后，这个配方是最接近店铺吃到的口味！现在分享给粉丝们！有像我一样喜欢这道菜的就赶紧操练起来！告别辣椒里找鸡肉，从此实现辣子鸡自由！

川味辣子鸡的用料

干辣椒丝 15克 花椒 15克
葱段 2块 姜片 1片
盐 1+1 胡椒粉 0.5+0.5
白芝麻 5克 鸡整翅 2-3个
色拉油 150+10 糯米粉 适量约5克
鸡精 2-3克 味精 1-2克
花椒面 0.5克 白糖 3克

川味辣子鸡的做法

超简单的川味辣子鸡的做法图解1

步骤1

鸡翅斩成小块，用盐1克，白胡椒0.5克抓匀，腌4小时左右。准备做之前提前5个小时-10分钟放入糯米粉抓匀，薄薄一层即可！锅内放约150克色拉油，180度时将鸡块下入炸制
超简单的川味辣子鸡的做法图解2

步骤2

鸡块炸至金黄色捞出沥油！（鸡块炸熟透会飘起，油多时会比较明显）
超简单的川味辣子鸡的做法图解3

步骤3

锅内留少许底油约10克，放入葱段，姜片炒出香气，将洗净沥干水分的花椒麻椒辣椒丝放入锅内翻炒（此时保持小火）炒出红油辣椒颜色变深放入炸好的鸡块翻炒，放盐1克，鸡精2-3克，味精1克，白胡椒粉0.5克，花椒面0.5克，白糖3克，翻炒均匀出锅挑出葱段姜片装盘即可

川味辣子鸡的烹饪技巧

试过其它粉类炸的辣子鸡，效果都不如糯米粉炸的哈！油温必须够180度，炸鸡肉的油温保持在180-190度，这样才够酥脆，炸的温度低了，口感发面不酥脆的哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-15

©本菜谱的做法由 半老厨娘安饶.山君 编写，未经授权不得转载
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