土耳其katkat

土耳其katkat

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茶苏苏烘焙日记
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有翻译把它称为土耳其千层小酥饼，但我更喜欢叫它katkat，这个词的发音就跟那饼酥脆的声音一样，一念就自带音效~ 吃起来也是酥酥脆脆，果酱藏在里面。一咬开就迸发进嘴里，酸酸甜甜的很是让人惊喜。

土耳其katkat的用料

面皮部分： 中筋面粉 300g
水 50g 牛奶 50g
玉米油 50g 鸡蛋 1个
酸奶 15g 黄油 25g
内馅部分 融化黄油 50g
口味果酱 适量 表面装饰：
牛奶 10g 水 10g
玉米油 10g 蛋液 10g
砂糖 适量

土耳其katkat的做法

土耳其katkat的做法图解1

步骤1

先来做面皮部分：碗中加入50g水、50g牛奶、1个鸡蛋、15g酸奶、25g软化黄油，稍微混合后
土耳其katkat的做法图解2

步骤2

加入300g中筋面粉，先混合成棉絮状，然后上手揉搓成一个软软的面团。盖上保鲜膜室温静置30-40min
土耳其katkat的做法图解3

步骤3

面团静置结束后，拿出放在揉面垫上，稍微揉搓几下后，会变成光滑的面团
土耳其katkat的做法图解4

步骤4

然后分割为6等分，团圆备用
土耳其katkat的做法图解5

步骤5

揉面垫上放一个面团，擀压成长方形薄薄的面片（越薄越好）
土耳其katkat的做法图解6

步骤6

均匀地刷上融化黄油，接着再擀压一片面团，覆盖在上方，同样刷上黄油，最后再盖上一张面片。（总共三张面片，两层黄油）
土耳其katkat的做法图解7

步骤7

用刮板修正一下面团边缘
土耳其katkat的做法图解8

步骤8

再把面团均等的分为3份，在靠近自己的位置，挤入口味果酱（想吃什么就放什么果酱哈！）
土耳其katkat的做法图解9

步骤9

然后向上卷起，第一下注意压一下边缘，锁定果酱的位置，持续往上卷起即可
土耳其katkat的做法图解10

步骤10

接下来准备表面装饰部分：把10g牛奶、10g水、10g玉米油、10g蛋液一起放入碗中搅拌均匀
土耳其katkat的做法图解11

步骤11

用刷子刷在面团表面，刷好后，用割刀在面团上割出痕迹
土耳其katkat的做法图解12

步骤12

然后撒上少量白砂糖，放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤30-35min即可

土耳其katkat的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-17

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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