麻辣皮冻

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猪皮中含有大量的胶原蛋白，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

麻辣皮冻的用料

猪皮 500克 料酒 几勺
海盐 适量 生姜 1块
大葱 半根 老抽 适量
调料 ： 生抽 2勺
花椒油 适量 红油辣椒 1勺
蚝油 1勺 小米辣 3个
小葱 1根 白砂糖 少许

麻辣皮冻的做法

麻辣皮冻的做法图解1

步骤1

猪皮放入清水锅中
麻辣皮冻的做法图解2

步骤2

加入料酒煮几分钟
麻辣皮冻的做法图解3

步骤3

捞入冷水中，用菜刀将肉皮上的肥肉刮掉
麻辣皮冻的做法图解4

步骤4

切成丝，放盐、料酒
麻辣皮冻的做法图解5

步骤5

使劲揉搓一会儿，反复几次，淘洗至水清亮为止
麻辣皮冻的做法图解6

步骤6

生姜、大葱切片
麻辣皮冻的做法图解7

步骤7

猪皮中加入清水、大葱、姜片
麻辣皮冻的做法图解8

步骤8

大火烧开后煮2分钟，捞出大葱、姜片
麻辣皮冻的做法图解9

步骤9

转小火慢熬1小时
麻辣皮冻的做法图解10

步骤10

加入老抽调色
麻辣皮冻的做法图解11

步骤11

倒入容器中，放入冰箱冷藏过夜
麻辣皮冻的做法图解12

步骤12

倒出定型的皮冻
麻辣皮冻的做法图解13

步骤13

切片
麻辣皮冻的做法图解14

步骤14

准备好调味料
麻辣皮冻的做法图解15

步骤15

所有调料放入小碗中拌匀
麻辣皮冻的做法图解16

步骤16

淋到猪皮冻上
麻辣皮冻的做法图解17

步骤17

开吃

麻辣皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-17

©本菜谱的做法由 薯条沾腐乳 编写，未经授权不得转载

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