香椿炒鸡蛋（春天里的菜，时令名菜）

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香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香椿炒鸡蛋的用料

新鲜香椿 200克 鸡蛋 4个
盐 适量 胡椒面 适量
花椒面 适量 五香粉 适量
鸡精 一点点

香椿炒鸡蛋的做法

香椿炒鸡蛋（春天里的菜，时令名菜）的做法图解1

步骤1

四个鸡蛋一把香椿，洗净
香椿炒鸡蛋（春天里的菜，时令名菜）的做法图解2

步骤2

放到沸水中焯水，10几秒，所有香椿会变成翠绿色
香椿炒鸡蛋（春天里的菜，时令名菜）的做法图解3

步骤3

捞入清水冷水中过一遍水
香椿炒鸡蛋（春天里的菜，时令名菜）的做法图解4

步骤4

把根部去除，切成小丁
香椿炒鸡蛋（春天里的菜，时令名菜）的做法图解5

步骤5

打入四个鸡蛋，再撒入适量的盐，少许花椒面，少许五香粉，适量的胡椒面（喜欢胡椒面的可以稍微多放一点），少许鸡精
香椿炒鸡蛋（春天里的菜，时令名菜）的做法图解6

步骤6

锅中倒入油，稍微多一点，因为炒鸡蛋要有多一点，不然鸡蛋蓬松不了。
香椿炒鸡蛋（春天里的菜，时令名菜）的做法图解7

步骤7

香椿和鸡蛋混合物倒入锅中，中火定型（刚倒进去的时候千万别拿铲子去戳，不然香椿炒鸡蛋就散了）然后开始翻炒。
香椿炒鸡蛋（春天里的菜，时令名菜）的做法图解8

步骤8

这样就是大块的香椿炒鸡蛋，非常鲜美。

香椿炒鸡蛋的烹饪技巧

喜欢吃香椿的一定会非常喜欢，不喜欢吃香椿的，连味道也闻不了。春天到了，一定要尝一尝春菜～香椿！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-17

©本菜谱的做法由 一只可爱的小吃货 编写，未经授权不得转载
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