电磁炉爆炒花甲

精品 独家
9032 浏览 18 收藏
收藏
潮汕小女孩
潮汕小女孩
＋ 关注

很多人觉得电磁炉的火力不够大，或者锅受热不均匀，电磁炉版的爆炒花甲肯定不好吃~刚好最近入手一把加热超级无敌快的不粘锅，正好可以试试看~灰太狼在哪里

电磁炉爆炒花甲的用料

花甲 500g 香菜 适量
小葱 2根 姜 少许
蒜 少许 蚝油 1勺
食用油 适量

电磁炉爆炒花甲的做法

电磁炉爆炒花甲的做法图解1

步骤1

清洗材料：花甲洗干净，姜切丝蒜切蓉葱切断（葱可以先用刀背拍几下，就像拍黄瓜一样后再切段）
电磁炉爆炒花甲的做法图解2

步骤2

冷水下花甲：一定要冷水下，不能等水沸了再下。
电磁炉爆炒花甲的做法图解3

步骤3

焯水：为了去掉花甲中的泥沙。水开时会出现大量的泡泡，及时用勺子浮去泡沫，不然泡沫会溢出来（切记：这一步骤很重要！！！贝类在焯水时都会产生大量泡沫，如果不即使去掉泡沫，是无法看到花甲是否已经开壳了。如果煮过头，肉会缩小，爆炒后就只剩下壳了。如果花甲没全开，可能里面含有泥沙，影响整道菜的口感。而且，此时肉已经煮熟，不开壳的花甲在爆炒过程中可能不会再开壳了。）
电磁炉爆炒花甲的做法图解4

步骤4

温水再次清洗：花甲开壳后把水倒掉，准备下一步爆炒。这时候可以再次用开水冲一边，防止泥沙还没焯干净。
电磁炉爆炒花甲的做法图解5

步骤5

热锅冷油：下姜和蒜蓉，和部分葱头爆一小会。
电磁炉爆炒花甲的做法图解6

步骤6

加酱汁：等蒜蓉稍微变黄一点点，立马放花甲，翻炒一小会后放生抽，蚝油，这时候快速翻炒，让酱汁能雨露均沾到每个花甲上。（蒜蓉爆过头，只会吃到硬硬的口感。且刚表黄，说明油温可以了）
电磁炉爆炒花甲的做法图解7

步骤7

焖：下葱段，再下一点温水后盖上盖子焖一会。一来葱段可以焖熟，二来可以让贝肉更加湿润点，口感不会硬邦邦的。
电磁炉爆炒花甲的做法图解8

步骤8

上桌：放几片芹菜点缀下即可，趁热吃更好。

电磁炉爆炒花甲的烹饪技巧

1.冷水下花甲焯水，不能等水沸了再下。 2.及时浮去焯水时的泡沫，整道菜的关键就在这步。 3.热锅冷油，已经是老生常谈了。 4.不用放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-18

©本菜谱的做法由 潮汕小女孩 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

电磁炉爆炒花甲的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 电磁炉爆炒花甲

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 电磁炉爆炒花甲的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活