艾叶米果

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_流浪_乌咪
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闲时踏踏青，一闪而过的艾叶季节，记录下来，以免来年又忘记了做法！

艾叶米果的用料

艾叶 1000克 糯米粉 700克
粘米粉 250克 木薯粉 50克
小苏打或碱 5克左右 白糖和黑芝麻

艾叶米果的做法

艾叶米果的做法图解1

步骤1

红色梗子的会更香，绿色梗子的会有点点苦
艾叶米果的做法图解2

步骤2

将艾叶清洗几遍，挑出杂草烂叶，烧一锅水，放2-3克小苏打，水开后放入艾叶，煮的时候翻几遍，让艾叶充分煮透，煮2-3分钟左右，中途用手掐，容易掐断就说明煮好了
艾叶米果的做法图解3

步骤3

将煮好的艾叶水装出一大碗备用，艾叶用漏勺捞出之后反复冲水或放入冰水中浸泡（冰水浸泡能让艾叶做出来更绿），充分冷却之后挤出水分。
艾叶米果的做法图解4

步骤4

挤出水分，这个时候可以选择冷冻起来，另外把艾叶水也冷冻一碗，然后等到冬季你也能尝到春天的味道！
艾叶米果的做法图解5

步骤5

用破壁机加一点艾叶水打烂，或用刀剁成碎末。
艾叶米果的做法图解6

步骤6

加入称好的所有面粉，20克左右的白糖，1-2克小苏打（可加可不加），揉开，边揉边加入事先准备好的艾叶水，揉成不粘手光滑的面团(当然我是用厨师机，偷懒的人就这样子省事），揉久点口感好，揉好之后称重分团。
艾叶米果的做法图解7

步骤7

分成30克一个的小面团，将每个揉成光滑的小面团，你如果想偷懒，我也不介意，只是难看点，味道差点而已。
艾叶米果的做法图解8

步骤8

如果不包馅就请直接跳过这一步，进行下一步，包馅也有几种，什么豆粉馅，咸蛋黄馅，配方自理，我只爱吃下面这种：包入一小勺白糖黑芝麻馅(最好用绵白糖，口感更好），用包包子的手法包入后封好口，轻轻的多揉几次，确保口子封实(要不然蒸的时候会漏糖出来，不要问我为什么知道…)。
艾叶米果的做法图解9

步骤9

冷水上锅蒸35-40分钟，出炉！吃不完的冷却之后在平铺冷冻，然后在装袋，这样不容易粘在一起！

艾叶米果的烹饪技巧

有两张照片忘记拍，所以用了别人菜谱里的，谢谢！ 最好选择用小苏打，做出来非常绿，用碱做出来的颜色是偏黄色的！ 比例可以自行调整，毕竟每个人的口味都不一样，我只是发布了自己认为最好吃的比例！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-20

©本菜谱的做法由 _流浪_乌咪 编写，未经授权不得转载

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