【折耳根炒腊肠】春天的鲜，不尝一口很遗憾

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一到春天，很多人都会不约而同地想到野菜。是的春季万物复苏，也是各种野菜蓬勃生长的最好时期，比如北方人喜欢的香椿，掐着嫩芽采摘下来吃。而我印象中还有脆嫩的折耳根，有人说直接拌着吃就很香。但是折耳根自带的鱼腥味让很多人捂着鼻子走开，都不愿意馋一口。 而我一贯对美食是有股热爱的尽头，新鲜的食材自然好好享受下，搭配上冬日的存货腊肉，做出一道热菜，大家都说真下饭。

折耳根炒腊肠的用料

折耳根 200克 自制腊肠 2根
六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 1勺 味达美葱姜料酒 1小勺
香醋 几滴 蒜瓣 2个

折耳根炒腊肠的做法

【折耳根炒腊肠】春天的鲜，不尝一口很遗憾的做法图解1

步骤1

成品
【折耳根炒腊肠】春天的鲜，不尝一口很遗憾的做法图解2

步骤2

材料：适量折耳根，我这里大约有4两，然后搭配2根自制的香肠。 辅料用到了香葱、蒜瓣和干辣椒提味（也可以不放） 调料：1勺的六月鲜10克轻盐特级原汁酱油、香醋几滴，味达美葱姜料酒1小勺，还有糖和胡椒粉各少许。
【折耳根炒腊肠】春天的鲜，不尝一口很遗憾的做法图解3

步骤3

第一步是把折耳根加入少许的面粉在水里浸泡10分钟然后多次冲洗干净切成寸断。
【折耳根炒腊肠】春天的鲜，不尝一口很遗憾的做法图解4

步骤4

同时将腊肠用开水煮开后切薄片，还有香葱切颗粒，蒜拍碎即可。
【折耳根炒腊肠】春天的鲜，不尝一口很遗憾的做法图解5

步骤5

接着热锅少油，先把香肠放入，小火煸出油后加入葱白炒香。
【折耳根炒腊肠】春天的鲜，不尝一口很遗憾的做法图解6

步骤6

这时候烹入料酒、加入酱油，这时候烹入料酒、加入酱油，然后把折耳根也一并放入翻炒
【折耳根炒腊肠】春天的鲜，不尝一口很遗憾的做法图解7

步骤7

这时候烹入料酒、加入酱油，然后把折耳根也一并放入翻炒。
【折耳根炒腊肠】春天的鲜，不尝一口很遗憾的做法图解8

步骤8

不要翻炒太久，为了保持脆嫩的口感，只要翻炒入味就可以，最后根据个人口味放点盐巴、胡椒粉和少许的干辣椒
【折耳根炒腊肠】春天的鲜，不尝一口很遗憾的做法图解9

步骤9

淋几滴香醋去腥去油腻感，撒入香葱就好了。

折耳根炒腊肠的烹饪技巧

折耳根炒太久口感不好，所以请后面放入。加入香醋可以去腥提鲜还解腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-21

©本菜谱的做法由 舞之灵小食堂 编写，未经授权不得转载
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