烧茄子

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IreneNANAN
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烧茄子的用料

长茄子 2个 葱 适量
姜 3片 蒜 4瓣
干辣椒 2个 番茄/番茄酱 1个/2勺
面粉（面糊） 1.5汤匙 淀粉（面糊） 1.5汤匙
生抽 1.5汤匙 盐 1茶匙
蚝油 1茶匙 白糖 1茶匙
陈醋 1汤匙 鸡汁/鸡精 1茶匙
淀粉（勾芡） 1汤匙

烧茄子的做法

烧茄子的做法图解1

步骤1

茄子切小条，用盐拌匀腌制至少半小时。
烧茄子的做法图解2

步骤2

准备辅料：番茄去皮切小块，葱姜蒜切片，辣椒切碎备用。
烧茄子的做法图解3

步骤3

调酱汁：将生抽，蚝油，盐，糖，鸡汁和陈醋倒进小碗，加40m左右清水备用。
烧茄子的做法图解4

步骤4

冰箱里刚好剩一点五花肉，用料酒生抽老抽腌制了一下准备放茄子里（这一步可有可无）
烧茄子的做法图解5

步骤5

将面粉和淀粉1:1混合在一起调成面糊，倒在茄子上拌匀，确保每一条茄子都裹上了面糊后入锅炸。
烧茄子的做法图解6

步骤6

少量多次，需复炸一次，至金黄后捞出备用。
烧茄子的做法图解7

步骤7

锅内留少许油，爆香所有辅料后下入五花肉翻炒，再加入调好的酱汁烧开（五肉版本在爆香辅料后直接倒入酱汁烧开即可）
烧茄子的做法图解8

步骤8

调一碗淀粉水倒入烧开的酱汁中，搅拌至粘稠。
烧茄子的做法图解9

步骤9

调至自己喜欢的浓稠程度后倒入炸好的茄子快速翻炒均匀即可出锅。

烧茄子的烹饪技巧

茄子要复炸会更好吃哦，喜欢酸甜口的可以多放一些番茄酱和糖，喜欢有点辣味的多放几个干辣椒就好～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-21

©本菜谱的做法由 IreneNANAN 编写，未经授权不得转载
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