酸甜小菌菇

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Irene^_^

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春天到了，看着万物萌芽嫩绿嫩绿，粉红粉红各种小菌菇也悄悄的进入了货架白白嫩嫩，带着春天的气息这道菜很简单，低油味鲜，味道酸甜春天，我们来尝尝鲜

酸甜小菌菇的用料

海鲜菇 250克	蟹味菇 125克
白玉菇 125克	生抽两勺
老抽半勺	醋一勺
糖半勺	水淀粉半勺
鸡精少许	干红辣椒 1个
小葱少许

酸甜小菌菇的做法

步骤1

1. 处理菌菇：掰掉根部，海鲜菇比较长可以掰成2-3段

步骤2

2. 清水洗净菌菇 3. 锅中烧开水，水开下入菌菇，待水再开沸腾，关火 4. 捞出菌菇，控干水分即可，不用拧干 5. 焯菌菇的水留一些备用

步骤3

6. 菌菇焯水时调碗汁：这样普通的陶瓷勺子，两勺生抽，半勺老抽，一勺醋，半勺糖，半勺淀粉，然后倒入一些焯菌菇的水拌匀

步骤4

7. 锅热，倒少许油，油热七八成，下干辣椒和小葱，慢慢煸出香味，下菌菇翻炒1-2分钟，倒入碗汁 8. 换小火，翻炒均匀，让汁水慢慢耗一下，汁水浓稠后撒一些鸡精提鲜，翻炒几下，关火

步骤5

9. 关火，盛出，撒些小葱点缀

酸甜小菌菇的烹饪技巧

1. 焯菌菇的水要留一些用来调汁，根据个人口味可适量增减醋和糖； 2. 碗汁倒入后，慢慢收汁，这样菌菇更入味 3. 没有额外加盐，碗汁调好后咸度大体够了，碗汁没有额外加入蚝油，因为菌菇已经比较鲜美了，只是最后加了少许鸡精提下鲜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-21

©本菜谱的做法由 Irene^_^ 编写，未经授权不得转载

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