流心蓝莓芝士挞‼️真的是低估了你的美味

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这个蓝莓流心爱爆了‼️还有蓝莓芝士和蛋白酥，口感超级丰富，美味自然不在话下食材的量可以做一个5寸普通高度哈（图里我用的是加高模具）

流心蓝莓芝士挞的用料

挞皮： 低粉 100克
杏仁粉 15克 盐 1克
冷黄油 65克 水 15克
夹心蓝莓： 蓝莓 150克
糖 30克 玉米淀粉 10克
柠檬汁 5克 蓝莓芝士：
奶油奶酪 70克 糖 10克
蓝莓果泥 40克 淡奶油 50克/15克
吉利丁片 2克 蛋白酥：
蛋清 1个 糖 40克
香草精 几滴

流心蓝莓芝士挞的做法

流心蓝莓芝士挞‼️真的是低估了你的美味的做法图解1

步骤1

▪️挞皮： 低粉、杏仁粉混合过筛
流心蓝莓芝士挞‼️真的是低估了你的美味的做法图解2

步骤2

加入盐拌匀
流心蓝莓芝士挞‼️真的是低估了你的美味的做法图解3

步骤3

加入冷黄油
流心蓝莓芝士挞‼️真的是低估了你的美味的做法图解4

步骤4

搓成颗粒状
流心蓝莓芝士挞‼️真的是低估了你的美味的做法图解5

步骤5

倒入水揉成面团
流心蓝莓芝士挞‼️真的是低估了你的美味的做法图解6

步骤6

面团上下垫上油纸，擀成5mm厚的面片，冰箱冷藏半小时
流心蓝莓芝士挞‼️真的是低估了你的美味的做法图解7

步骤7

将面片铺入5寸模具，底部扎孔
流心蓝莓芝士挞‼️真的是低估了你的美味的做法图解8

步骤8

▪️夹心蓝莓： 蓝莓中加入柠檬汁、玉米淀粉和糖
流心蓝莓芝士挞‼️真的是低估了你的美味的做法图解9

步骤9

拌匀
流心蓝莓芝士挞‼️真的是低估了你的美味的做法图解10

步骤10

倒入挞皮里
流心蓝莓芝士挞‼️真的是低估了你的美味的做法图解11

步骤11

烤箱190度，烤40分钟出炉晾凉
流心蓝莓芝士挞‼️真的是低估了你的美味的做法图解12

步骤12

▪️蓝莓芝士 软化的奶油奶酪加糖搅拌顺滑
流心蓝莓芝士挞‼️真的是低估了你的美味的做法图解13

步骤13

然后倒入50g打至5分发的淡奶油混合均匀，
流心蓝莓芝士挞‼️真的是低估了你的美味的做法图解14

步骤14

再加入蓝莓果泥混合
流心蓝莓芝士挞‼️真的是低估了你的美味的做法图解15

步骤15

提前泡软的吉利丁片与15g淡奶油混合隔水加热融化，倒入芝士糊里搅拌均匀 将蓝莓芝士糊倒在晾凉的蓝莓上，冰箱冷藏4小时
流心蓝莓芝士挞‼️真的是低估了你的美味的做法图解16

步骤16

▪️蛋白酥： 蛋清中加入糖和香草精，打发至大弯钩状，装入裱花袋挤在挞上
流心蓝莓芝士挞‼️真的是低估了你的美味的做法图解17

步骤17

用喷火枪烤至蛋白边缘上色
流心蓝莓芝士挞‼️真的是低估了你的美味的做法图解18

步骤18

筛一点点紫薯粉装饰 我手抖一不小心筛多了 ‼️紫薯粉会氧化变色，建议你们筛一点点可可粉也很美哦

流心蓝莓芝士挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-22

©本菜谱的做法由 皮皮虾ppx 编写，未经授权不得转载

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