意式佛卡夏

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意式佛卡夏的用料

蓝金山面粉 900g 花鼓面粉 100g
鲜酵母 20g 盐 22g
混合香料（迷迭香、百里香） 6g 水 600g
意式风味番茄酱 200g 后加水 150g
橄榄油 50g 总量 2048

意式佛卡夏的做法

意式佛卡夏的做法图解1

步骤1

搅拌：除了橄榄油和后加水，其他的原料放在一起搅拌至面筋7成，加入橄榄油和后加水，搅拌至面筋扩展。
意式佛卡夏的做法图解2

步骤2

松弛：面团放入涂抹过橄榄油的烤盘中，在室温24-26℃的松弛30分钟, 翻面：将面团翻折后再次松弛30分钟。
意式佛卡夏的做法图解3

步骤3

成型： 取出1350的面团，放入抹好橄榄油烤盘中，将松弛好的面团轻轻铺开，如果面筋较强未能铺满烤盘，可以再松弛5-10分钟进行操作。
意式佛卡夏的做法图解4

步骤4

醒发：放入醒发箱，温度30-32℃，湿度75%。发酵35-40分钟左右。
意式佛卡夏的做法图解5

步骤5

装饰：准备烘烤过的圣女果和切好的黑橄榄圈。表面刷橄榄油，将圣女果均匀按压在面团上，按压到底。铺上圣女果、黑橄榄圈、新鲜百里香、迷迭香
意式佛卡夏的做法图解6

步骤6

平炉烘烤，上火240℃，下火200℃，20分钟左右。

意式佛卡夏的烹饪技巧

烤好的佛卡夏面包，依据个人口味，可以切成条配绘饭、配汤，做三明治胚子都是可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-22

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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