萝卜咸菜

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瑶ou
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居家隔离社区送来了青萝卜，正好做点萝卜咸菜， 装在罐头瓶子里够吃几顿了 如果喜欢有嚼劲，可以使用晒两天以上的萝卜（东北的天气目前没有办法晒太干） 配料可以根据自己的口味适当删减 例如: 花椒（不喜欢味道可以不放） 泰椒（放了好看，增加辣味） 下图里有勺子的大小 用量可以参考 写的比较细致 ，内容就比较多 ，实际上是很简单的哦

萝卜咸菜的用料

青萝卜 小2根 食盐 3勺
八角 2小个 花椒 如图
香叶 半片 辣椒面 1勺
辣椒碎 1勺 白糖 1勺
生抽 2勺 醋（建议香醋） 1勺
芝麻 1勺半 鸡精 小半勺

萝卜咸菜的做法

萝卜咸菜的做法图解1

步骤1

15厘米的大概萝卜1个半到两个就可以
萝卜咸菜的做法图解2

步骤2

用了一支普通的笔和a5纸（21×14cm） 做参考 可以看一下勺子的大小

步骤3

将萝卜切成条丝或者块 根据个人喜好，放入2－3平勺盐 腌制两小时以上，用清水冲洗一两遍 ， 挤干水分 根据情况选择是否使用第4步
萝卜咸菜的做法图解4

步骤4

（如果喜欢有嚼劲的可以用 1.烤箱150度多烤一会，中途多拿出几次散发水蒸气控制30分钟以内 2.阳光温度充足可以晒两天以上，后直接用热水清洗） 我是用了方法1哦，剩余部分挂在绳上晒了
萝卜咸菜的做法图解5

步骤5

加入一勺辣椒碎 ，一勺半的芝麻 ，半勺辣椒面 备用
萝卜咸菜的做法图解6

步骤6

锅中放 一点油 ，如图加入花椒.香叶.大料，加热出香味即可，用漏勺直接过滤出料渣，将滚烫热油倒在辣椒芝麻上

步骤7

加入一勺白糖 ，两勺生抽 ，小半勺鸡精 ，一勺香醋 ， 再拌匀即可

萝卜咸菜的烹饪技巧

重点: 由于萝卜用盐腌过出水 ，拌时不要加盐 打算拌完直接吃可以加一点点盐 （越少越好） 如果放到罐子里存放 拌完尝的时候味道略淡一些才正好，不然越腌越咸 装进罐子里的萝卜几小时闻着就会有点酸臭味 吃起来没有，这个是萝卜的正常现象哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-23

©本菜谱的做法由 瑶ou 编写，未经授权不得转载
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