葱油鸡

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用的是鸡腿，没用整鸡，鸡腿脱骨更方便，肉质也更嫩滑，结尾有彩蛋

葱油鸡的用料

香葱白 50克 老姜 4片
料酒 2勺 生抽 2勺
耗油 1勺 糖 20—30克
京葱 一段 洋葱 半个
大蒜 4瓣 冷冻鸡腿 5个
食用油 半碗 葱沫 一撮

葱油鸡的做法

葱油鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿冷水下锅，放入葱姜
葱油鸡的做法图解2

步骤2

水开后加入料酒，大火三分钟转小火25分钟，不加盖，保持不沸腾的状态
葱油鸡的做法图解3

步骤3

关火捞出放入冷水或者冰水中（纯净水），鸡汤不要倒，冷却后鸡腿肉撕下来备用，骨头先不要扔
葱油鸡的做法图解4

步骤4

吃饭用的碗，半碗的量的油。炸洋葱，京葱小葱的葱白，生姜片，蒜粒
葱油鸡的做法图解5

步骤5

炸到焦黄，虑出葱油
葱油鸡的做法图解6

步骤6

大概剩下小半碗葱油
葱油鸡的做法图解7

步骤7

把刚才煮鸡腿的汤倒进去，加入鸡腿骨头一起煮
葱油鸡的做法图解8

步骤8

葱油鸡里放入生抽，耗油，糖。疯狂搅拌，可以乳化
葱油鸡的做法图解9

步骤9

乳化就是看不到油水分离了
葱油鸡的做法图解10

步骤10

倒入撕好的鸡腿肉里
葱油鸡的做法图解11

步骤11

拌匀，撒上葱花就好啦
葱油鸡的做法图解12

步骤12

鸡骨，鸡汤和剩下的葱油熬的汤用来煮饭
葱油鸡的做法图解13

步骤13

彩蛋就是葱油鸡饭

葱油鸡的烹饪技巧

煮鸡腿剩下的汤不少，我根据大米的量只用了三分之一。巨好吃，巨好吃。方子也是网上学来的，但有调整。调味的话还是根据自己加口味可做调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-27

©本菜谱的做法由 醉蟹qyjw 编写，未经授权不得转载
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