千层杏仁小面包

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这是一个不太像面包的小面。花样面包做够了的,可以来挑战一下哦。它做法类似开酥,如果没有做过丹麦开酥类面包的话,还可以用它来练习叠被子。 经过两次三折,所以小面包有好几层,很可爱且口感很不错,带一点嚼劲,每一口都好香呀。

千层杏仁小面包的用料

【面团材料】 高筋面粉 250克
酵母 3.5克 全蛋液 30克
奶粉 10克 牛奶 135克
3克 40克
黄油 25克 【裹入馅料】
全蛋液 25克 糖粉 30克
黄油 50克 低筋面粉 100克
【表面装饰】 杏仁片 适量
全蛋液 适量

千层杏仁小面包的做法

千层杏仁小面包的做法图解1

步骤1

黄油软化加入糖粉混合搅拌均匀。
千层杏仁小面包的做法图解2

步骤2

加入蛋液搅拌均匀。
千层杏仁小面包的做法图解3

步骤3

加入低筋面粉。
千层杏仁小面包的做法图解4

步骤4

拌匀成光滑面团。
千层杏仁小面包的做法图解5

步骤5

将面团放在保鲜膜上擀成长方形面片。 下面开始制作面包
千层杏仁小面包的做法图解6

步骤6

将除黄油以外的所有面团材料混和。揉至面团光滑面筋扩展时加入软化黄油,继续揉至能拉出薄且有韧性膜的扩展阶段。
千层杏仁小面包的做法图解7

步骤7

将面团滚圆让入容器中,放在温暖处进行基础发酵。
千层杏仁小面包的做法图解8

步骤8

面团发至2.5倍大小,用手指蘸面粉再面团上戳个洞,洞口不回缩不塌陷状就发酵完成了。
千层杏仁小面包的做法图解9

步骤9

取出发酵好的面团按压排气,盖上保鲜膜松弛10分钟。
千层杏仁小面包的做法图解10

步骤10

将松弛好的面团擀成长方形面片,面积是裹入馅料的2倍多大小。
千层杏仁小面包的做法图解11

步骤11

将裹入馅料面团放在面片中间。
千层杏仁小面包的做法图解12

步骤12

四周包起来,捏紧收口处,顺着长的方向擀开(如箭头所示)。
千层杏仁小面包的做法图解13

步骤13

右边向中间折折1/3,左边折1/3。
千层杏仁小面包的做法图解14

步骤14

完成第一次三折。
千层杏仁小面包的做法图解15

步骤15

沿箭头方向再次擀开。
千层杏仁小面包的做法图解16

步骤16

左边折1/3,右边再折1/3,完成第二次三折。盖上保鲜膜松弛15分钟。
千层杏仁小面包的做法图解17

步骤17

再次擀开成长方形面片,厚度约1cm左右。
千层杏仁小面包的做法图解18

步骤18

用直径约7-10厘米的模具压出小面胚。形状随意,哪怕切成方形也可以。
千层杏仁小面包的做法图解19

步骤19

压好的面包胚整齐排放在烤盘上,边角料可以随意捏成团一起烤。
千层杏仁小面包的做法图解20

步骤20

二次发酵至2倍大,表面刷蛋液,撒杏仁片。
千层杏仁小面包的做法图解21

步骤21

放入预热好的烤箱,180℃烤约15分钟至表面金黄色即可。

千层杏仁小面包的烹饪技巧

也可以直接切块来烤,这样就没有边角料了。 压圆的话可以压成7-10厘米大小都可以。 表面装饰也可以换成其他食材。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-03-29

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