牛肉丸子汤

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夏天到了，减脂餐也可以做的很好吃哦

牛肉丸子汤的用料

牛后腿 2000克 蒜 3头
盐 32克 黑胡椒粉 20克
淀粉 100克 沙茶酱 一小瓶
姜粉 12克 葱水 适量
料酒 适量 冰水 480克
白萝卜 1个 胡萝卜 1根
小香葱 3根 香菜 适量
白胡椒粉 3克 鸡汁 适量

牛肉丸子汤的做法

牛肉丸子汤的做法图解1

步骤1

新鲜牛后腿廋切丁放入冰箱冷藏2小时以上，将所有佐料称重备用。
牛肉丸子汤的做法图解2

步骤2

冷藏好的牛肉丁放入绞肉机中绞成肉泥。
牛肉丸子汤的做法图解3

步骤3

加入32克盐
牛肉丸子汤的做法图解4

步骤4

加入黑胡椒和姜粉
牛肉丸子汤的做法图解5

步骤5

加入葱水和料酒，用厨师机低俗搅拌均匀。
牛肉丸子汤的做法图解6

步骤6

加入淀粉，低俗搅拌充分。
牛肉丸子汤的做法图解7

步骤7

加入冰水低俗搅拌上劲儿。
牛肉丸子汤的做法图解8

步骤8

搅拌的过程中，将大蒜切碎。热锅凉油，放入大蒜碎炸至金黄。
牛肉丸子汤的做法图解9

步骤9

将炸好的金蒜蓉控油，加入牛肉中继续低俗搅拌30分钟。
牛肉丸子汤的做法图解10

步骤10

搅拌好的肉泥是这种拉丝状态并且有点粘手的。用虎口挤出肉丸。
牛肉丸子汤的做法图解11

步骤11

锅中水烧至锅底冒小泡泡的时候下入肉丸。肉丸要小火低温煮熟才行。
牛肉丸子汤的做法图解12

步骤12

观察肉丸变色之后，打去浮沫开中小火再煮5分钟左右至肉丸完全熟透。
牛肉丸子汤的做法图解13

步骤13

捞出放入冰水降温(可以增加肉丸的弹性)。我一次做了很多，放在冰箱冷冻起来，吃的时候拿出来烹煮就好啦。
牛肉丸子汤的做法图解14

步骤14

白萝卜和胡萝卜去皮洗干净切滚刀块，香葱和香菜洗干净分别切碎。
牛肉丸子汤的做法图解15

步骤15

冷水加入白萝卜炖煮至水开，再煮10分钟左右。
牛肉丸子汤的做法图解16

步骤16

加入胡萝卜煮5分钟。
牛肉丸子汤的做法图解17

步骤17

加入牛肉丸子。
牛肉丸子汤的做法图解18

步骤18

加入适量的盐调味。
牛肉丸子汤的做法图解19

步骤19

根据自己的口味加入白胡椒粉。
牛肉丸子汤的做法图解20

步骤20

加少许鲜鸡汁再次煮开。
牛肉丸子汤的做法图解21

步骤21

加入香葱碎，关火闷5分钟即可
牛肉丸子汤的做法图解22

步骤22

吃的时候可以根据自己的口味加入香菜。

牛肉丸子汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-29

©本菜谱的做法由 苹果宝贝的美食日记 编写，未经授权不得转载
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