牛肉丸子

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今儿咱们来做牛肉丸子,想要吃起来的口感和外面的卖的一样又嫩又Q弹,调馅儿是关键哦,下面我们就一起来看看吧!

牛肉丸子的用料

牛肉 1斤 冰块 170克
姜末 适量 蒜末 适量
适量 适量
胡椒粉 适量 生抽 适量
土豆淀粉 适量 泡打粉 适量

牛肉丸子的做法

牛肉丸子的做法图解1

步骤1

这里是1斤牛肉,加水清洗干净后放砧板上来;
牛肉丸子的做法图解2

步骤2

接着先把牛肉上面的筋膜去掉,接着再切成小块儿,切好后直接放入绞肉机;
牛肉丸子的做法图解3

步骤3

接着加170克冰块绞成泥状,绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹,打好后不用倒出来;
牛肉丸子的做法图解4

步骤4

接着开始调味儿,姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉,接着继续绞打成细腻的肉泥,多搅打一会儿 ,一定要打得特别细腻才行;
牛肉丸子的做法图解5

步骤5

打好后倒出来盖上保鲜膜,然后放入冰箱冷冻两小时,两个小时的冷冻不会让肉丸子结冰的;
牛肉丸子的做法图解6

步骤6

取出来倒进厨师机桶里,接着用中档搅打15分钟,没有机器的就直接上手吧,时间会稍微的长一点,比较费胳膊,只要打到明显的感觉到有阻力上劲儿后就可以了
牛肉丸子的做法图解7

步骤7

搅完的状态就是这样子的;
牛肉丸子的做法图解8

步骤8

接着我们就可以来烧水了,盖子盖子把水烧热就行,看到锅里的水烧到有小气泡的时候我们开始捏丸子;
牛肉丸子的做法图解9

步骤9

抓一把肉泥从虎口挤出,然后用勺子舀下来后直接放入锅里,丸子的大小随意自己喜欢就行,想做和外面卖的一样,捏丸子的时候就捏大一点;
牛肉丸子的做法图解10

步骤10

煮丸子时要全程一直保持小火的,一定不要让锅里的水煮开,丸子全部入锅继续煮一会儿,煮到丸子都浮起来后再煮5分钟关火,这时候丸子就全部煮熟了;
牛肉丸子的做法图解11

步骤11

捞出来后迅速的放入之前准备好的冰水中过一下,这样可以让丸子迅速的降温,同时让丸子更加的Q弹,接着捞出丸子后就可以吃了。
牛肉丸子的做法图解12

步骤12

这个丸子真的是超级的Q弹,用手去捏一下就能感受到它的Q弹劲道,掰开来看,里面也非常的细腻。吃起来的口感和外面卖的完全是一样的,但牛肉的味道会更浓郁好吃一些,学会了再也不用出去买了。
牛肉丸子的做法图解13

步骤13

吃不完的放入保鲜袋冷冻备存,下次吃的时候不用解冻,直接入锅煮10分钟就可以开吃了。
牛肉丸子的做法图解14

步骤14

像我的话是比较爱喝汤的,高汤煮好后直接把丸子加进来煮5分钟就可以了,出锅前加点芹菜叶增香,香喷喷的一锅牛肉丸子汤就做好啦!
牛肉丸子的做法图解15

步骤15

颜色好看又好吃,口味清淡又养胃,加了玉米和胡萝卜一起煮,吃起来带点甜甜的味道,大人孩子都会喜欢!

牛肉丸子的烹饪技巧

1、牛肉一定要三分肥七分瘦的,如果全都是瘦肉的话肉丸就会变得很柴、很硬,口感不好,如果肥肉太多牛肉丸子也会比较腻; 2、绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹; 3、丸子的大小随意自己喜欢就行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:5天前

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