咖啡蛋糕卷 （烫面）

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超柔软的厚卷 咖啡味☕️～

咖啡蛋糕卷的用料

清水 45克 玉米油 30克
黑咖啡粉 5克 热水 10克
低粉 47克 鸡蛋 5个（带壳60克）
白糖 50克

咖啡蛋糕卷的做法

咖啡蛋糕卷 （烫面）的做法图解1

步骤1

1、称出低粉并过筛备用 2、称出黑咖与热水充分拌匀
咖啡蛋糕卷 （烫面）的做法图解2

步骤2

3、玉米油与清水拌匀乳化，最小火加热至不超过65度，稍加热目测差不多就可以（速度很快 注意安全） 4、加热的油水倒入过筛低粉中画一字拌匀（看上去偏稀是正常的）
咖啡蛋糕卷 （烫面）的做法图解3

步骤3

5、倒入咖啡液拌匀 6、分离出蛋黄，加入蛋黄画一字拌匀，咖啡蛋黄糊制作完成
咖啡蛋糕卷 （烫面）的做法图解4

步骤4

7、蛋白加柠檬汁加白糖打发至大弯勾，预热烤箱 8、取一半蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒入剩余蛋白霜中混合均匀 9、蛋糕糊倒入烤盘并刮平
咖啡蛋糕卷 （烫面）的做法图解5

步骤5

10、根据自己烤箱脾气烘烤 C40倒数第二层 下145，上155，35-36分钟（仅供参考）
咖啡蛋糕卷 （烫面）的做法图解6

步骤6

夹心奶油：奶油220克+糖粉20克+黑咖1.5克（不用过筛） 直接打发至夹心状态即可
咖啡蛋糕卷 （烫面）的做法图解7

步骤7

恰到好处的咖啡香 ，很美味
咖啡蛋糕卷 （烫面）的做法图解8

步骤8

一定要试试

咖啡蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-30

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