无油酸奶蛋糕
精品
刚刚做了原味酸奶,忽地一下就想做个酸奶蛋糕。说干就干,无油酸奶蛋糕就这么来了。
用的轻乳酪蛋糕的模具,为了也能达到轻乳酪蛋糕的湿润细腻口感,我决定把这个酸奶蛋糕也做成类似的口感。
和轻乳酪蛋糕一样,酸奶蛋糕冷藏之后的口感也是冰凉湿润的。从健康角度看,酸奶蛋糕低脂且热量低,尤其不放油之后,脂肪含量更是极低,且蛋白质含量却与轻乳酪的不相上下。算上面粉鸡蛋酸奶白糖,这成本归了包堆超不过6块钱,口感清爽还低脂,可比轻乳酪蛋糕划算多了。
酸奶蛋糕的做法
酸奶蛋糕的烹饪技巧
1. 自制原味酸奶可用超市买的原味酸奶代替,因为其中含有糖量,所以蛋白用白糖可以减少5-10克;
2. 蛋白不宜打发过硬,湿性大弯钩就是最好的状态;
3. 水浴法可以增加烤箱内的湿度,保持蛋糕内部湿润,涨发时不易开开裂;如果有开裂可将温度调低并延长烘烤的时间;烘烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况来调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-12-18
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