六寸酸奶蛋糕(空气炸锅版)

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这款蛋糕是蛋白打发,模仿了烤箱的水浴法,口感特别好,类似轻乳酪,但是,口感更清爽,而且无油,试试吧! 微信:vickydanlan,加我请备注豆果美食。

酸奶蛋糕的用料

低筋粉(蛋糕粉) 70g 玉米淀粉 20g
鸡蛋(中等大小,冷藏) 3个 酸奶 100g
白砂糖 30g 柠檬汁 3滴

酸奶蛋糕的做法

六寸酸奶蛋糕(空气炸锅版)的做法图解1

步骤1

将蛋白蛋黄分开,蛋白里面滴三滴柠檬汁,高速打发只粗泡,加入三分之一的糖,继续打
六寸酸奶蛋糕(空气炸锅版)的做法图解2

步骤2

打到开始出现纹路,加第二次糖
六寸酸奶蛋糕(空气炸锅版)的做法图解3

步骤3

第三次加糖
六寸酸奶蛋糕(空气炸锅版)的做法图解4

步骤4

只要打到湿性发泡状态即可
六寸酸奶蛋糕(空气炸锅版)的做法图解5

步骤5

另一个盆里面,蛋黄加入酸奶,搅匀
六寸酸奶蛋糕(空气炸锅版)的做法图解6

步骤6

搅匀后筛入低筋粉和淀粉混合雾
六寸酸奶蛋糕(空气炸锅版)的做法图解7

步骤7

快速用手动蛋抽搅匀,注意不要画圈,画平行线,以免面粉起筋,细滑即可
六寸酸奶蛋糕(空气炸锅版)的做法图解8

步骤8

将一半的蛋白霜加入蛋黄糊,从两点至八点方向翻拌均匀
六寸酸奶蛋糕(空气炸锅版)的做法图解9

步骤9

然后加入剩下的蛋白霜,翻拌均匀
六寸酸奶蛋糕(空气炸锅版)的做法图解10

步骤10

倒入六寸原模,固底模
六寸酸奶蛋糕(空气炸锅版)的做法图解11

步骤11

轻轻震平,震出大气泡
六寸酸奶蛋糕(空气炸锅版)的做法图解12

步骤12

注意,我用的空气炸锅,底部加水
六寸酸奶蛋糕(空气炸锅版)的做法图解13

步骤13

再放入炸篮
六寸酸奶蛋糕(空气炸锅版)的做法图解14

步骤14

表面盖好锡纸,150度,45分钟,第30分钟取下锡纸上色
六寸酸奶蛋糕(空气炸锅版)的做法图解15

步骤15

炸锅本身配的是不沾模具,很好脱模,脱模后倒扣在网架上
六寸酸奶蛋糕(空气炸锅版)的做法图解16

步骤16

像八月十五的月亮
六寸酸奶蛋糕(空气炸锅版)的做法图解17

步骤17

组织很细密,跟轻乳酪一样,口感比较起来更清爽!32个赞
六寸酸奶蛋糕(空气炸锅版)的做法图解18

步骤18

上色很漂亮

酸奶蛋糕的烹饪技巧

原方子是50克糖,我减少了,没那么甜。如果是用烤箱,可以在烤盘内放水,最好用固底模具,大概150度,60分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-16

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