清明小食～双色低脂叶儿粑

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春季低脂的叶儿粑，值得尝试

低脂叶儿粑的用料

鸡腿肉 250克 糯米粉 140克
大米粉（粘米粉） 70克 抹茶粉 5克
糖 5克 开水 40克
清水 按需 宜宾芽菜 40克
小葱 2根 老姜 一块
香油 10克 蚝油 适量
甜面酱 1勺 粽叶 5-6张

低脂叶儿粑的做法

清明小食～双色低脂叶儿粑的做法图解1

步骤1

鸡腿肉剁碎，不要太碎了，保留包子馅儿那种颗粒感。，姜葱切碎
清明小食～双色低脂叶儿粑的做法图解2

步骤2

热锅倒油，放入姜末肉碎翻炒变色
清明小食～双色低脂叶儿粑的做法图解3

步骤3

加入一勺甜面酱，翻炒均匀
清明小食～双色低脂叶儿粑的做法图解4

步骤4

放入芽菜，翻炒均匀
清明小食～双色低脂叶儿粑的做法图解5

步骤5

倒入香油炒匀
清明小食～双色低脂叶儿粑的做法图解6

步骤6

起锅前加葱花，快速炒匀以后出锅晾凉
清明小食～双色低脂叶儿粑的做法图解7

步骤7

粽叶用剪刀裁10厘米左右宽度，然后沸水煮2-3分钟。捞出擦干水分晾一下
清明小食～双色低脂叶儿粑的做法图解8

步骤8

把糯米粉，粘米粉糖放入碗里搅匀混合
清明小食～双色低脂叶儿粑的做法图解9

步骤9

取40克左右的混合粉粉，倒入40克开水搅拌成糊糊，熟面有助于最后面团成团不容易散。
清明小食～双色低脂叶儿粑的做法图解10

步骤10

把烫面糊糊倒入混合粉里少量多次加入清水揉团，一定少量加水避免水多加面面多加水恶性循环了。揉好的面团分成30克左右的小团，我取了一半的面团加入了抹茶粉。各位可以加入紫薯粉或者南瓜粉等做成不一样的颜色呢！
清明小食～双色低脂叶儿粑的做法图解11

步骤11

粽叶铺平，涂上无味的植物油防粘
清明小食～双色低脂叶儿粑的做法图解12

步骤12

包汤圆一样把馅儿装进团子里，然后整形长条放在粽叶上摆蒸格上
清明小食～双色低脂叶儿粑的做法图解13

步骤13

水烧开放上蒸格，旺火蒸15分钟即可
清明小食～双色低脂叶儿粑的做法图解14

步骤14

面皮软糯，内馅咸香不油腻，喜欢吃甜口的可以用豆沙作馅料

低脂叶儿粑的烹饪技巧

1-正宗的叶儿粑制作大都是用的猪肉馅，并且面团会加入猪油提升面团柔韧和口感。这里进行了一定的改良。 2-糯米粉和粘米粉的大概比例是2：1，方子的量可以做12个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-30

©本菜谱的做法由 一五五微胖 编写，未经授权不得转载
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