香甜松软的小米糕

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小米色黄，性温，有温补脾胃的功效。多年来，小米在中国人的餐桌上一直有着一席之地，呵护着人们柔弱的脾胃。 小米最常见的做法就是做成小米粥，但是，除了煮粥，还可以用它做菜、做糕点，简直就是百变食材。
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小米糕的用料

小米 120g 鸡蛋 3个
玉米油 30g 细砂糖 15g
柠檬汁或白醋 3滴

小米糕的做法

香甜松软的小米糕的做法图解1

步骤1

1、把浸泡好的小米沥干水分，放入料理机中，倒入蛋黄与玉米油，搅拌3分钟，搅成细腻的小米蛋黄糊。
香甜松软的小米糕的做法图解2

步骤2

2、蛋清中滴入3滴柠檬汁（白醋也行，作用是去腥味）； 加入三分之一细砂糖，用电动打蛋器打发蛋白呈鱼眼发泡，再倒入少许细砂糖继续打发。
香甜松软的小米糕的做法图解3

步骤3

3、倒入剩余细砂糖，继续打发蛋白，打发至至提起打蛋器，顶部出现小尖钩状态。
香甜松软的小米糕的做法图解4

步骤4

4、用刮刀分三次将小米蛋黄糊加入蛋白中，用翻拌法朝同一方向，将蛋白和蛋黄糊搅拌至顺滑。（切记不可划圈搅拌，会消泡）
香甜松软的小米糕的做法图解5

步骤5

5、将搅拌好的米糊倒入6寸蛋糕模具中，轻震几下震出气泡。
香甜松软的小米糕的做法图解6

步骤6

6、放入蒸箱或蒸锅中，大火蒸25-30分钟左右，锅里闷2分钟，温差变小后再拿出来，这样小米糕不容易塌陷。

小米糕的烹饪技巧

① 翻拌方法跟制作戚风蛋糕类似，注意不要画圈或过度搅拌哦~ ② 储存方法：保鲜膜密封室温或冷藏储存，再次食用时可以复蒸，建议3天内食用完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-21 · 湖北

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 蒸 电器 料理机

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