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莴笋的3种做法
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都说春天不吃肉，也不能不吃菜。春季就是吃各种春菜的时候，在各种春菜里面，莴笋被称为“千金菜”，因为它的营养价值比较高，有丰富的胡萝卜素和维生素c，还含有一些粗蛋白和多种矿物质，是能够使人体补充营养。
莴笋清热解毒，春天是比较干燥的，很容易就会引起春燥上火，而莴笋它是属于凉性的食材，可以降火降噪，所以可以多吃哦！今儿蓉儿就分享三种莴笋的吃法，都是简单好吃又好做的，下面我们就一起来看看吧！
莴笋做法的做法
步骤1
莴笋炖猪肚
步骤2
猪肚买回来后首先遇到的难题就是清洗了，猪肚真的是一定要洗干净啊，这样吃起来才会没有异味。我们可以加面粉和料酒，然后反复放入揉搓清洗，正反两面都要反复的清洗哦。 我是反反复复的加面粉和料酒洗了3遍，然后再用水冲洗了两遍，才算是彻底清洗干净了。洗猪肚不建议用碱，因为碱会破坏猪肚表面的黏液，这样就会使肚壁的蛋白质受到破坏，减少猪肚的营养成分。
步骤3
猪肚洗好后先给它冷水下锅焯水，煮开后继续煮5分钟
步骤4
然后捞出来放入高压锅中，加葱结、生姜、料酒、花椒、清水，上汽后压15分钟。
步骤5
这时候我们来准备莴笋，两根就够了，削皮后切条，处理好后装起来先放一旁备用。
步骤6
再准备一头大蒜，剥皮后不用切，装起来备用。
步骤7
再来一块儿生姜切片，红辣椒一个切条，配菜就都准备好了。锅里的猪肚压好后取出来，晾凉后改刀切小块儿。
步骤8
起锅热油，油热有下姜蒜爆香，再把猪肚条倒进来，大火爆炒一分钟后加莴笋。
步骤9
翻炒均匀后倒入压猪肚的原汤，再来2勺盐后盖上继续煮10分钟。
步骤10
莴笋煮熟后把辣椒倒进来，再加一勺鸡精、半勺胡椒粉简单的调个味儿。 翻炒几下后再来半碗淀粉水勾芡，继续煮一分钟后就可以出锅了。 我们的莴笋猪肚汤就做好了，猪肚Q弹，莴笋鲜嫩。
步骤11
莴笋炒虾仁
步骤12
接着一根莴笋削皮，斜着切段后再改刀切就是菱形片，这个方法是不是很简单呢？
步骤13
再来一根胡萝卜，同样的去皮后也切成片，参照莴笋，同样的切成了菱形。
步骤14
泡一把木耳，木耳是黑色食物的代表，我们平常可以适当的多吃一些。
步骤15
然后起锅烧水加一勺盐 一勺油，蔬菜焯加食用油可以让颜色更鲜嫩好看。
步骤16
水开后下莴笋、胡萝卜、木耳焯水，1分钟后捞出来沥干水分备用，蔬菜焯水的时间不要长，不然口感会软，颜色也会变得不好看。
步骤17
接着碗里打入3个鸡蛋，加一勺盐、一小勺淀粉、少许的清水搅散。鸡蛋里面加少许的淀粉水，煎出来的鸡蛋会更嫩。
步骤18
起锅热油，倒入蛋液，用筷子滑散，炒熟后先盛出来。
步骤19
继续起锅倒油，下葱姜蒜爆香，然后倒入虾仁翻炒。虾仁是生的，蔬菜都是焯水过的，所以要先炒虾仁。
步骤20
炒至变色后再到入莴笋、木耳、胡萝卜，翻炒均匀后再倒入鸡蛋。
步骤21
简单的来调味儿，盐、鸡精、生抽、蚝油，炒匀后就可以出锅装盘了。 这是我们家必必备的一道开胃素菜，好吃还下饭，真的是一周吃五次都不会觉得腻。
步骤22
莴笋烩山药
步骤23
山药一根，去皮后切片，装到碗里后加清水泡着，避免氧化变黑，再来一勺白醋，口感会更清脆。对山药过敏的记得戴上手套操作哦！
步骤24
莴笋一根，去皮后切片，稍微的厚一点点就可以，吃起来会更脆嫩。再准备一个红辣椒配色，切片就行。
步骤25
接着起锅烧水，水开加一勺油，然后把山药、莴笋、辣椒倒进来焯水，再来一把玉米和一把木耳，一起焯水一分钟。
步骤26
断生后捞出来再过一下凉水，颜色会更翠绿好看、捞出来沥干水分备用。
步骤27
起锅热油，下葱蒜爆香，把炒焯好水的莴笋山药等食材都倒进来。大火翻炒均匀后调味儿，盐、鸡精、糖，继续翻炒一分钟入味儿。
步骤28
最后加一勺淀粉水勾芡收汁，快速翻炒30秒就可以出锅了。 莴笋烩山药就做好了，清淡爽口，简单好吃，这个菜真的是又简单又深受大家的喜爱。 对于小孩子来说，这道菜也是非常受欢迎的，玉米和山药都带丝丝清甜，吃起来脆脆的，颜色也好看。莴笋做法的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-03-30
©本菜谱的做法由 蓉小厨 编写，未经授权不得转载
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