肉末蚕豆

精品

1.4万浏览 321 收藏

小小多和包子

＋关注

快到清明了，市场上蚕豆越来越多，今天也买了一些，烧了个肉末蚕豆，因为老妈最近咽喉炎犯了，医生不让吃辣椒，就用了辣椒酱，这样味道不会太淡。

肉末蚕豆的用料

蚕豆 300克	猪肉 1小块
姜适量	大蒜 3瓣
葱伴侣六月香辣椒酱 1汤匙	盐适量
料酒 1茶匙	生抽 1汤匙
油适量

肉末蚕豆的做法

步骤1

主要食材。

步骤2

蚕豆洗干净，滤干水。

步骤3

猪肉洗干净，剁碎，加1/4茶匙的盐，1茶匙的料酒，先抓揉均匀，再加1茶匙的油再抓匀。腌制10分钟。

步骤4

姜和大蒜剁碎。

步骤5

锅烧热，倒入适量油，先下姜蒜爆香。

步骤6

倒入肉末煸炒至变色。

步骤7

倒入蚕豆翻炒一两分钟。

步骤8

倒入适量水，要能完全没过豆子。

步骤9

加入1-2汤匙辣椒酱，拌匀。大火煮开然后转小火焖5-8分钟。中间要开盖翻动一下，注意不要烧干水。

步骤10

开盖，尝下豆子煮熟没，尝下咸淡，根据自己的口味加适量盐和生抽调味。

步骤11

煮到汤收得只剩少量了就可以起锅装盘了。

肉末蚕豆的烹饪技巧

1、蚕豆不要选太大太白的，那样比较老；也不要选太小的，还不够成熟。跟大姆指差不多大的，颜色绿一点的比较合适。 2、用五花肉会更香一点。喜欢辣的加一点辣椒更好味。 3、加一点辣椒酱或豆瓣酱，味道更丰厚一些。带有一点汤更好吃一些，我烧干了一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-30

©本菜谱的做法由小小多和包子编写，未经授权不得转载

小小多和包子

一起来分享给朋友们看看吧：