红糖馒头

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红糖馒头可以说是最经典的中式早餐了,自己在家做也是非常的简单,一次做好放在冰箱冷冻保存,日常忙碌的早晨,只要冷冻室取出重新加热下就跟现做的一样好吃,超级方便!红糖馒头的做法也有很多,今天这个方法是我试过最好的,蒸出来的红糖馒头个个蓬松暄软,放凉了都不会发硬;其中两个关键点你们一定要注意,第一就是要使用“耐高糖酵母”,第二就是面剂揉搓到位后的叠法,细节跟着做对了,蒸出来的馒头比蛋糕还美味!

红糖馒头的用料

耐高糖酵母 3g 黑小麦粉 250g
开水 120g 红糖 75g

红糖馒头的做法

红糖馒头的做法图解1

步骤1

食材 耐高糖酵母3克|黑小麦粉250克 开水120克 调味品 红糖75克 锅具 鹅妈妈钛晶锅
红糖馒头的做法图解2

步骤2

1、碗中倒入75克红糖、120克开水搅拌至红糖融化,放一边降至温热;
红糖馒头的做法图解3

步骤3

倒入3克耐高糖酵母搅拌至基本溶解后静置2分钟左右,充分发挥酵母的活性;
红糖馒头的做法图解4

步骤4

倒入250克黑小麦粉搅拌成面絮状;
红糖馒头的做法图解5

步骤5

揉成光滑团状,盖保鲜膜温室醒发两倍大;
红糖馒头的做法图解6

步骤6

醒发好的面团内部呈蜂窝状气孔;
红糖馒头的做法图解7

步骤7

取出充分揉匀排气后分成3份,每份再揉搓排气一下,揉到位后蒸出来会比较光滑;
红糖馒头的做法图解8

步骤8

每一份擀开成长方形面片,再从长边卷起至另一边,卷好稍微整形的匀称些;
红糖馒头的做法图解9

步骤9

3条都卷好后把其中1条刷上适量植物油如左图,再贴合上另一条如右图;
红糖馒头的做法图解10

步骤10

两条之间刷上适量植物油,在上面叠加上第三条;
红糖馒头的做法图解11

步骤11

稍微捏合下再揉搓成粗细均匀的长条状,分割成差不多大小的剂子(一定要确认3条面剂已经粘合在一起);
红糖馒头的做法图解12

步骤12

每个剂子你都可以看到横截面隐隐显现出3条痕迹,这也是后期开花的关键;
红糖馒头的做法图解13

步骤13

每个剂子稍微整圆润些,温室二次醒发30分钟,上汽蒸10分钟,关火焖2分钟;
红糖馒头的做法图解14

步骤14

做过那么多次红糖馒头,这个食谱是最成功的,掌握好前面说的两个关键点,保证蒸出来的馒头个个香软细腻;
红糖馒头的做法图解15

步骤15

轻轻一按轻松反弹,蓬松暄软,红糖甜蜜的气息萦绕其中,越吃越香,且红糖有益气养血,健脾暖胃的功效,美味又健康!

红糖馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-03-30

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