红糖馒头

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红糖馒头可以说是最经典的中式早餐了，自己在家做也是非常的简单，一次做好放在冰箱冷冻保存，日常忙碌的早晨，只要冷冻室取出重新加热下就跟现做的一样好吃，超级方便！红糖馒头的做法也有很多，今天这个方法是我试过最好的，蒸出来的红糖馒头个个蓬松暄软，放凉了都不会发硬；其中两个关键点你们一定要注意，第一就是要使用“耐高糖酵母”，第二就是面剂揉搓到位后的叠法，细节跟着做对了，蒸出来的馒头比蛋糕还美味！

红糖馒头的用料

耐高糖酵母 3g 黑小麦粉 250g
开水 120g 红糖 75g

红糖馒头的做法

红糖馒头的做法图解1

步骤1

食材 耐高糖酵母3克｜黑小麦粉250克 开水120克 调味品 红糖75克 锅具 鹅妈妈钛晶锅
红糖馒头的做法图解2

步骤2

1、碗中倒入75克红糖、120克开水搅拌至红糖融化，放一边降至温热；
红糖馒头的做法图解3

步骤3

倒入3克耐高糖酵母搅拌至基本溶解后静置2分钟左右，充分发挥酵母的活性；
红糖馒头的做法图解4

步骤4

倒入250克黑小麦粉搅拌成面絮状；
红糖馒头的做法图解5

步骤5

揉成光滑团状，盖保鲜膜温室醒发两倍大；
红糖馒头的做法图解6

步骤6

醒发好的面团内部呈蜂窝状气孔；
红糖馒头的做法图解7

步骤7

取出充分揉匀排气后分成3份，每份再揉搓排气一下，揉到位后蒸出来会比较光滑；
红糖馒头的做法图解8

步骤8

每一份擀开成长方形面片，再从长边卷起至另一边，卷好稍微整形的匀称些；
红糖馒头的做法图解9

步骤9

3条都卷好后把其中1条刷上适量植物油如左图，再贴合上另一条如右图；
红糖馒头的做法图解10

步骤10

两条之间刷上适量植物油，在上面叠加上第三条；
红糖馒头的做法图解11

步骤11

稍微捏合下再揉搓成粗细均匀的长条状，分割成差不多大小的剂子（一定要确认3条面剂已经粘合在一起）；
红糖馒头的做法图解12

步骤12

每个剂子你都可以看到横截面隐隐显现出3条痕迹，这也是后期开花的关键；
红糖馒头的做法图解13

步骤13

每个剂子稍微整圆润些，温室二次醒发30分钟，上汽蒸10分钟，关火焖2分钟；
红糖馒头的做法图解14

步骤14

做过那么多次红糖馒头，这个食谱是最成功的，掌握好前面说的两个关键点，保证蒸出来的馒头个个香软细腻；
红糖馒头的做法图解15

步骤15

轻轻一按轻松反弹，蓬松暄软，红糖甜蜜的气息萦绕其中，越吃越香，且红糖有益气养血，健脾暖胃的功效，美味又健康！

红糖馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-30

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载
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