香葱肉松蛋糕卷

香葱肉松蛋糕卷

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小米粥日食记
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这个蛋糕卷，真的，超级好吃。学会了，不用去买蛋糕了。甜中带咸，不会太腻，柔软细腻，绝了！

香葱肉松蛋糕卷的用料

低筋面粉 60g 玉米油 60g
纯牛奶 50g 糖粉 60g
鸡蛋 6个 肉松 适量
香葱 适量 沙拉 适量
柠檬汁 几滴 盐 2克

香葱肉松蛋糕卷的做法

香葱肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

鸡蛋分离蛋清蛋黄。装蛋清的容器要无水无油。蛋清中不要有蛋黄。（我这个鸡蛋特别小，所以用了6个，如果你的鸡蛋很大，5个就可以了）
香葱肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

牛奶和玉米油，混合均匀。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，Z字搅拌均匀。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

倒入蛋黄，Z字搅拌均匀。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

然后加入2克盐，Z字搅拌均匀。不要过度搅拌，面糊顺滑无颗粒就好了。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋清中挤入几滴柠檬汁。没有柠檬汁的白醋也可以。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

糖粉分三次加入，蛋白打发至湿性发泡。湿性发泡就是提起打蛋器，有大弯钩。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白到蛋黄里。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

十字翻拌均匀。用手动打蛋器比硅胶铲更好操作，不容易消泡，但是也不要画圈搅拌。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

把拌好的面糊倒回剩余蛋白里，同样十字翻拌均匀。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烤盘里铺上油布。一定要铺，因为方便快速脱模。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

把面糊在10cm高处倒入烤盘。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

表面刮平，轻震出大气泡。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

均匀的撒上葱花和肉松。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱中层，150°烤20分钟。时间视自家烤箱脾气定，适当减少或增加时间。烤好立即从烤箱取出，放到一个大烤盘上，揭掉四边的油布。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤16

表面盖上一张油纸，放上网架，然后翻过来。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解17

步骤17

揭掉油布。蛋糕晾凉。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解18

步骤18

挤上沙拉酱。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解19

步骤19

把沙拉酱抹平。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解20

步骤20

把蛋糕卷起来，卷紧。包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。定型不容易散。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解21

步骤21

取出，切块。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解22

步骤22

好啦。赶紧尝尝吧！

香葱肉松蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-02

©本菜谱的做法由 小米粥日食记 编写，未经授权不得转载
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