岩 烧 乳 酪 吐 司

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从20世纪20年代初，岩烧奶酪就是英国皇家下午茶的必备甜品。一层浓香的乳酪酱撒上几片杏仁片，烤制金黄色焦焦酥脆的口感，好吃根本停不下来。 这款火遍街头的岩烧乳酪吐司，在家就能做出奶香浓郁，香甜酥脆，做法简单零失败的面包，高颜值，高体验，谁还能阻止它的诱惑，打破甜品高热量，高糖分，融合西方甜品风格合东方的松软口感，让你真正的体验舌尖上的美食。

岩 烧 乳 酪 吐 司的用料

吐司配方 高粉 1000g
砂糖 100g 食盐 22g
奶粉40g / 牛奶 700g 干酵母 15g
蛋白 120g 黄油 80g
改良剂 5g 岩烧奶酪酱
淡奶油 125g 芝士片 125g
黄油 125g 砂糖 50g
海盐x 50g

岩 烧 乳 酪 吐 司的做法

岩 烧 乳 酪 吐 司的做法图解1

步骤1

面包体·操作流程
岩 烧 乳 酪 吐 司的做法图解2

步骤2

除黄油外，其余材料打搅拌;
岩 烧 乳 酪 吐 司的做法图解3

步骤3

七成筋加入黄油，打至完全扩展状态;
岩 烧 乳 酪 吐 司的做法图解4

步骤4

完全扩展;
岩 烧 乳 酪 吐 司的做法图解5

步骤5

面温25度，室温基础发酵15分钟;
岩 烧 乳 酪 吐 司的做法图解6

步骤6

分割150克一个，卷成长条，松弛15分钟;
岩 烧 乳 酪 吐 司的做法图解7

步骤7

擀平卷起，入模具，三个为一组;
岩 烧 乳 酪 吐 司的做法图解8

步骤8

醒发箱刷湿度80%温度30度发酵50分钟，发酵8分满;
岩 烧 乳 酪 吐 司的做法图解9

步骤9

上火190下火210烤制25分钟即可;
岩 烧 乳 酪 吐 司的做法图解10

步骤10

待烤箱预热完成，先烤15分钟，换个方向继续考10分钟;
岩 烧 乳 酪 吐 司的做法图解11

步骤11

岩烧·操作流程
岩 烧 乳 酪 吐 司的做法图解12

步骤12

淡奶油，芝士片，隔水加热均匀;
岩 烧 乳 酪 吐 司的做法图解13

步骤13

黄油分次加入拌匀;
岩 烧 乳 酪 吐 司的做法图解14

步骤14

加入砂糖，海盐拌匀即可;
岩 烧 乳 酪 吐 司的做法图解15

步骤15

把烤好的吐司分切成三份，放入急速冷冻，冻至半小时;
岩 烧 乳 酪 吐 司的做法图解16

步骤16

裁掉四边，抹上乳酪酱，撒上杏仁片;
岩 烧 乳 酪 吐 司的做法图解17

步骤17

上火210，下火不要。烤制10分钟即可.
岩 烧 乳 酪 吐 司的做法图解18

步骤18

成 品·展 示

岩 烧 乳 酪 吐 司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-03

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
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